Name: 만물상 가지볶음 레시피 쫄깃하니 맛있어 ~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개; 양파 1/2개; 파프리카 약간; 굵은소금 약간; 식용유 약간; 진간장 3큰술; 국간장 1/2큰술; 맛술 3큰술; 다진파 1큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1/2큰술

만물상 가지볶음 레시피 쫄깃하니 맛있어 ~

4인분

30분 이내

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엘린84

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재료

재료

양념

진간장
3큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
다진파
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
양파 손질법
양파 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
굵은소금 조리법
식용유 조리법
진간장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

만물상 요리연구가 이보은님이 알려주시는 명품가지볶음 !
만드는방법 알려드릴께요 :)
STEP 2/12

가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준뒤
반으로 잘라 어슷썰어 준비해주세요
STEP 3/12

볼에 썰어둔 가지를 다 넣고
굵은소금을 솔솔 뿌려 뒤적뒤적 거린다음
10분정도 절여주세요 !
보통 가.지.볶.음 할때 바로 팬에 볶았었는데
이렇게 절여주면 쫄깃한맛을 더해준다고 하더라고요
STEP 4/12

가지를 절이는 동안 같이 넣어줄 야채도
먹기좋게 썰어서 준비해주세요
STEP 5/12

양념장도 미리 만들어 주시면 좋겠지요
진간장 3큰술, 국간장 1/2큰술, 맛술 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술
진간장과 국간장을 섞어서 넣으면 맛의 풍미가 더 좋아진다고해요
저는 파 다지는거 귀찮아서 송송 썰어놓은 쪽파를 대신 넣어줬어요
STEP 6/12

10분정도 지나면 가지가 흐물텅 거리면서 물이 약간 생겨요
이때 가지를 짜주시면되는데요
짜주시되 너무 꽉 짜주시면 가지의 단맛이 감소된다고 하니
너무 꽉 짜는것보다 살짝만 힘을주어 짜주시는게 좋을것 같아요
STEP 7/12

가지를 다 짜주고 나면 이제 만물상 가지볶음 레시피대로 만들어봐야겠죠
우선 팬에 식용유를 약간 둘러주고 양파 먼저 넣어 볶아주세요
STEP 8/12

살짝 볶아준뒤에
절여놓은 가지도 넣어 가지 볶아주세요~
STEP 9/12

지와 양파가 어느정도 볶아지면 팬 가장자리로 재료를 밀어넣고
가운데 자리를 만들어 미리 만들어둔 양념장을 넣어주세요
STEP 10/12

고 바로 섞어주시는게 아니라
양념이 끓어오르기 시작하면 같이 섞어가며
볶아주시면 되요
STEP 11/12

막으로 파프리카 까지 넣고 참기름 1/2큰술 넣어준뒤
한번 휘리릭 볶아주면 쫄깃한 식감의 가지.볶음 완성 !
STEP 12/12

도 팍팍 뿌려줄껄 ~ 바삐 만드느라고 깜빡했네요 ~
쫄깃하면서도 짭짜름한 명품가지볶음 !
가지를 별로 좋아하지 않는 제 입맛에도 맛있었어요 ~