Name: 돼지고기가지밥
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀 1+ 1/2C; 가지 2개; 돼지고기앞다리살 150g; 애호박 1/2개; 물 1 + 3/4C; 표고멸치가루 1T; 들기름 1T; 다진파 1T; 다진부추 1T; 다진 청양고추 1/2T; 다진마늘 1/2T; 소금 1t; 후추 1/2t; 청주 1T; 간장 3T; 매실엑기스 1/2T; 깨소금 1/2T

돼지고기가지밥

할머니께서는 내가 어렸을 적부터 텃밭을 일구셨다. 할머니의 하루 일과에 있어서 우리들을 돌보는 것만큼이나 텃밭의 작물들에 대한 애정이 매우 크셨다. 날이 춥던 덥던 항상 해야 하는일이라며 텃밭에 가신다. 요즘 날씨가 많이 더운데도 텃밭을 일구시는 할머니 생각에 여름철 항상 수확해오시는 가지, 애호박, 파, 고추를 이용해 할머니를 생각해서 만든 한그릇 요리이다.

3인분

30분 이내

중급

나탠져린

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

가지 손질법
가지 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
멸치가루 손질법
들기름 조리법
들기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
소금 조리법
청주 조리법
간장 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

쌀은 씻어서 10분간 불려 놓는다.
STEP 2/9

앞다리살은 굵게 다진 후 소금 후추 다진마늘로 밑간을 해 놓는다.
STEP 3/9

가지 2개 중 하나는 두께 1.2 길이 6cm길이로 채 썰고 나머지 하나는 원형 모양 그대로 두께 0.7cm로 슬라이스 한다.
가지 손질법 레시피
STEP 4/9

애호박은 심부분을 제외하고 굵게 돌려깎기 하여 6cm길이로 채 썰어준다.
STEP 5/9

채 썬 애호박에 소금 1/2T를 버무려 놓는다.
STEP 6/9

냄비에 들기름 1T와 분량의 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때 까지 볶아준다.
STEP 7/9

쌀알이 투명해지면 밑간 해놓은 앞다리살, 채 썬 가지, 분량의 물과 멸치표고가루를 넣고 뚜껑을 덮는다.
STEP 8/9

센불에서 2분 중불에서 6분 약불에서 4분동안 끓여준다.
STEP 9/9

불을 끄고 뚜껑을 열어 주걱으로 고루 섞은 후 슬라이스한 가지와 수분제거한 애호박을 넣고 10분간 뜸을 들여준다.