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어부동김반장

요즘 가장 맛있는 꽈리고추멸치볶음

요즘 제철인 꽈리고추

서너날을 꾸들하게 말려서 꽈리고추볶음을 하면 간도 잘 베이고

살짝 꼬들하면서 더 맛있지요.

오늘은 요즘 시골밥상에 매일 올라오는 꽈리고추멸치볶음을 만들어 봤어요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
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텃밭에서 따온 싱싱한 꽈리고추는
꼭지를 떼지 안고 야채세정제로 씻어서
서너날을 주방한켠에서 꾸들꾸들 말려 주었어요.
아삭한 꽈리고추식감은 아니지만 쫄짓하면서 간도 잘베여서 더 맛있더라구요.
멸치는 중멸치로 준비하고
마른프라이팬에 3분정도 볶아서 비릿내를 날려 줍니다.
예열된 프라이팬에 편마늘을 넣어 볶아 줍니다.
마늘향이 올라오면 꽈리고추를 넣고
구운소금 한꼬집 넣어 볶아 줍니다.
꽈리고추 숨이 살짝 죽으면
진간장, 맛술,매실청을 넣어 볶아 줍니다.
멸치, 올리고당을 넣고 휘리릭 볶아 줍니다.
부족한 간은 진간장과 올리고당으로 해주시면 되요.
마지막에 참기름과 참깨 솔솔 뿌리고 휘리릭
프라이팬 뚜껑닫고 잔열로 마져 익혀 줍니다.
꽈리고추는 서너날을 꾸들하게 말리면

꽈리고추 풋내도 안나고, 간도 잘 베어서 좋아요.
레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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