수미네 반찬 아귀찜/아구찜 만들기
이번에는 수미네 반찬에서 제가 좋아하는 아귀찜이 나왔어요.
물론 제 방식도 있지만 수미샘은 어떻게 하나 지켜봤는데 흠흠 역시 배워야해~
손질법은 자세히 안나와서 제가 첨부했어요.
아귀찜은 확실히 내장이 들어가야 맛있다는거!
그럼 만드는법 나가요~
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 양념
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3바퀴면130ml
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17먼저 말린아귀로 준비하신다면 살짝 물에 불려서 적당한 크기로 썰어 쌀뜨물에 담가놓으시면 좋아요.
전 그냥 썼는데 가게에서 토막낸것을 사서 굵은소금을 뿌려 씻어줬어요
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STEP 2/17아가미는 손질해서 버리고 깨끗한 물에 2~3번 헹궈주세요.
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STEP 3/17찜용콩나물은 거두절미(머리 끝부분을 자르는것)을 해서 씻어주세요.
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STEP 4/17미나리는 지저분한 부분을 다듬어 식초를 약간떨어뜨린물에 잠시 담가주세요.
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STEP 5/17쑥갓은 줄기부분을 다듬어주세요.
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STEP 6/17이제 양파는 큼직하게 채썰고
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STEP 7/17고추는 어슷썰기로 준비해주세요.
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STEP 8/17대파는 6센치길이로 썰어주세요.
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STEP 9/17마찬가지로 미나리도 비슷한 크기로 썰어주세요.
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STEP 10/17이제 볼에 썰어놓은 양파와 고추를 넣고
다진마늘(5숟가락)과 다진생강(3) 전 생강을 조금 줄였어요.
고춧가루(10),고추장(1),양조간장3바퀴(100ml가 적당)
후추7톡톡,물270ml를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 11/17이제 끓는물에 소주나 청주를 약간 넣고
아귀를 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 데쳐주세요.(비린맛 제거)
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STEP 12/17데친아귀는 꺼내놓고
후라이팬에 기름을 살짝 두르고 콩나물을 깔고
그 위에 아구와 미더덕2줌,새우10마리를 올려주세요.
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STEP 13/17그 위에 양념장을 골고루 뿌리고 뚜껑을 덮어 센불에서 약15~20분정도 익혀주세요.
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STEP 14/17통마늘을 슬라이스해서
전분(1)과 적당한 물을 넣고 마늘을 넣고 꿀(2)을 넣어 섞어주세요.
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STEP 15/17그 위에 아귀내장을 올리고 녹말물을 골고루 뿌려주고
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STEP 16/17야채를 올리고 뚜껑을 덮고 3분간 익혀주세요.
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STEP 17/17이제 뚜껑을 열고 골고루 섞다가
불을 끄고 참기름(0.5)와 통깨를 뿌리고 1분간 뚜껑을 덮고 잔열로 익혀주세요.
- 말린아귀에는 내장이 없어요. 생아구를 사다가 내장을 손질해서 쓰는데 여름에는 말리기가 쉽지않으니 이런방식도 좋으실거에요.
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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투투랑 뽀송이랑리뷰별점레시피 대로 했더니 넘 맛깔났습니다2021.05.21 09:12 -
컨츄리선리뷰별점맛있게 잘됐어요^^ 아구찜은 사먹기만 해야하는줄 알았는데 집에서도 맛있게 잘 해먹었어요^^2019.05.03 20:30 -
디딤돌과희망리뷰별점아주맛이좋아요.감사합니다2019.03.31 22:26 -
bona79리뷰별점야채를 몽땅 넣고, 설탕 쪼금,간장 쪼금 더 넣었어요~ 맛있는 레시피였습니다^^2019.03.31 21:20
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실재로 해보면 생강맛이 너무 강하지 않던가요?