Name: 더운 여름 이열치열 :얼큰한 곱창,양 전골
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 곱창 2kg; 양 1kg; 깻잎 50장; 부추 1줌; 쑥갓 1줌; 대파 1대; 매운고추 약간; 맛술 1컵; 양파 1개; 파뿌리쪽 7대; 마늘 10톨; 생강편 1/2줌; 통후추 20알; 월계수잎 5장; 곱창; 양 삶은 육수 6컵; 고추장 3큰술; 고춧가루 3큰술; 된장 1큰술; 맛술 3큰술 (또는 소주); 다진마늘 2큰술; 다진생강 1큰술; 후춧가루 약간; 간장 1/2큰술; 액젓 1/2큰술

더운 여름 이열치열 :얼큰한 곱창,양 전골

날이 더우니 입맛이 없다는 남편을 위해

얼큰한~

곱창,양 전골을 만들었습니다.

4인분

120분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

재료

곱창
2kg 구매
양
1kg 구매
깻잎
50장 구매
부추
1줌 구매
쑥갓
1줌 구매
대파
1대 구매
매운고추
약간 구매

향신재료

국물재료

곱창
구매
양 삶은 육수
6컵 구매
고추장
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
된장
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매

또는 소주
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
간장
1/2큰술 구매
액젓
1/2큰술 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
부추 손질법
부추 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
맛술 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
된장 조리법
다진생강 손질법
간장 조리법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

월마트에서 구입한
양 5파운드(2.5kg)와 곱창4파운드(2kg) 입니다.
해동 후에
양과 곱창을
밀가루로 빡빡~~~ 비벼주고(냄새 잡기)
맑은물 나올 때 까지 헹궈준 다음
곱창은 수둣물을 가운데로 흘러보내서
속을 한번 훝어줍니다.
워낙 손질을 깨끗하게 해 놔서 이물질은 별로 없어요.
STEP 2/8

1. 끓는물에 곱창과 양을 넣고 10분 끓인 후
첫물은 따라버리고
곱창과 양도 찬물에 한번 헹굽니다.
(불순물 제거 과정입니다)
2.곱창과 양이 푹~ 잠길 정도의 물을 끓인 후
끓는 물에 곱창과 양을 넣고
맛술(또는 소주) 1컵 200ml
양파1개,파뿌리 7대,마늘10톨,생강편 반줌,통후추20알,월계수잎5장을 넣고
센불에서 1시간 끓여줍니다.
STEP 3/8

1시간이 되면 곱창은 미리 건져내서 냉장고에서 식히고
양은 10분 더 끓입니다.
STEP 4/8

식힌 곱창은 2cm크기로 자르고 굳은 기름을 가위로 제거합니다..
양은 먹기 좋게 썰어줍니다.
손질한 곱창은 2컵,양은 5컵이 나왔습니다.
곱창은 식혀야 기름이 버터처럼 굳어져 제거하기 편합니다.
STEP 5/8

[국물만들기]
곱창,양 삶은 육수를 식혀 기름을 걷은 후 6컵
고추장3큰술
고춧가루3큰술
된장1큰술
맛술(또는 소주)3큰술
다진마늘2큰술
다진생강1큰술
후춧가루 약간
간장1/2큰술,액젓1/2큰술(짠맛은 입맛에 맞게 가감해주세요)
국물이 끓으면
양파1개,당근1개 채썰어 넣습니다.
STEP 6/8

양파가 어느정도 익었으면
곱창2컵과 양2컵을 넣고 한번 끓여주고
STEP 7/8

깻잎 50장
부추 한줌
쑥갓 한줌
대파1대를 어슷썰어 넣고
한번 끓어 오르면 불을 끕니다.
채소는 많으면 많을수록 좋아요!
STEP 8/8

칼칼한 맛이 좋으면 매운 고추도 넣어줍니다.
곱창,양 전골에는 역시!!! 깻잎이 많이 들어가야 제맛인것 같아요.
그렇게 맵지도 않게 얼큰하고~
구수한
곱창,양 전골
밥을 부르는 맛이었습니다.