Name: 쇠고기 인삼 천리찬
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 양지 400g; 인삼 3뿌리; 대파 1대; 마늘 7톨; 생강 3쪽; 통후추 약간; 잣 약간; 건대추 약간; 참기름 약간; 진간장 4T; 조청 4T; 소고기육수 10T; 청주 1T; 꿀 1t

쇠고기 인삼 천리찬

천리찬은 먼 길을 떠나는 사람의 반찬으로 매우 좋다고 하여 붙여진 이름인데요.

국물이 없이 조린 장조림 느낌이기도 하고 장똑똑이 자반 같기도 해요.

호불호가 거의 없고 인삼과도 잘 어울릴것 같아서 인삼을 넣어서 만들어 보았는데요

매끼 밥상에 올려 맛있고 영양가 있게 먹을수 있어 만족하고 있어요^^

소고기를 삶는 시간만 있다면 비교적 간단하답니다~^^

4인분

120분 이내

아무나

별반

재료

재료

조림양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
잣 손질법
잣 보관법
건대추 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
조청 조리법
육수 조리법
청주 조리법
꿀 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

재료를 준비해 주세요
STEP 2/14

소고기를 30분간 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
너무 오래 담궈 두면 소고기 맛난 맛이 빠질 수 있답니다.
STEP 3/14

물을 끓여 주세요. 끓으면 마늘,파,생강,통후추등 향신채를 넣고 고기를 넣은 뒤 끓으면 불을 줄여 중약불에서 1시간30분~2시간정도 삶아 주세요.
STEP 4/14

중간에 떠오르는 불순물은 제거해 줍니다.
STEP 5/14

인삼을 깨끗이 씻은 뒤 뇌두를 제거 하고
STEP 6/14

0.5cm두께로 썰어 주세요.
STEP 7/14

채반에 올린 뒤 물이 끓으면 2분간 쪄 주세요.
STEP 8/14

접시에 키친 타올을 깔고 쪄진 인삼채를 펼쳐 주세요.
STEP 9/14

전자렌지에 1분씩 4번정도 뒤집어가며 수분을 날려 주세요.
전자레인지
인삼을 조릴때 뭉게 지는 것을 막기 위해 인삼 말리는 과정을 넣어 봤어요^^ 건조기가 있는 분들은 건조기에서 반건조 정도로 말리시면 좋을 것 같아요.
STEP 10/14

삶아진 소고기를 잘게 찢어 주세요.
STEP 11/14

꿀을 제외한 조림양념을 넣고 끓으면
얇게 편썬 마늘이나 자른 건고추를 같이 넣어 주셔도 좋아요.
STEP 12/14

소고기를 먼저 넣고 조려주다 인삼을 넣어 같이 조려 주세요.
STEP 13/14

다 조려 지면 고명과 꿀, 참기름을 넣어 완성 시켜 주세요.
고명은 통깨, 실고추등 다른것을 사용하셔도 된답니다.
STEP 14/14

반찬통에 담아 주세요.