Name: 만물상 가지볶음/ 명품 가지볶음
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개; 노랑 파프리카 1/2개; 빨강 파프리카 1/2개; 양파 1/2개; 소금 약간; 식용유 1-2큰술; 맛술 3큰술; 국간장 1/2큰술; 진간장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 참기름 1큰술; 깨 1큰술

만물상 가지볶음/ 명품 가지볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가지는 값싸면서도 그 효능이 다양해서 사랑받는 식재료인데요. 대표적인 효능이 장기능을 강화해주는 것으로, 그래서 변비나 다이어트에도 도움이 되고, 꾸준히 섭취하면 혈압을 낮춰주는 효과도 있습니다. 또한 피를 맑게 해주어 고지혈증 예방에도 좋으며 비타민이 많아서 피로회복에도 좋습니다. 그리고 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 항암효과에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 오늘은 만물상 가지볶음을 만들어 보겠습니다. 이보은표 명품 가지볶음입니다.

4인분

15분 이내

초급

밥심은국력

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재료

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양념장

맛술
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국간장
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다진마늘
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다진파
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참기름
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깨
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노하우

가지 손질법
가지 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
식용유 조리법
맛술 조리법
국간장 조리법
진간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

먼저 가지를 손질합니다. 깨끗이 씻은 가지는 반으로 갈라서 어슷썰어주고 볼에 담아서 소금 1큰술을 넣고 10분간 절여줍니다. 안 절인 가지와 절인 가지 차이가 크게 나지는 않아요.
가지 손질법 레시피
STEP 2/9

가지는 소금에 절이면 수분기가 적당하게 빠져 식감을 살릴 수 있어 좋구요. 물기를 너무 꽉 짜지 말고 슬렁슬렁 짜주는 것이 포인트입니다.
STEP 3/9

양파와 파프리카들은 채를 썰어줍니다.
STEP 4/9

양념장은 맛술 3큰술, 국간장 1/2큰술, 진간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술을 넣어 섞어줍니다. 국간장과 진간장을 같이 넣어주어야 감칠맛과 깊은 맛을 낼 수 있어요.
STEP 5/9

팬을 달군 다음 식용유 1-2큰술을 넣어서 양파가 투명해질 때까지 볶아서 양파향을 내줍니다. 그리고 나서 절인 가지를 넣어 볶아줍니다.
STEP 6/9

가지가 다 볶아지면 가운데 구멍을 만들어서 양념을 넣어 약간 익혀지면 간이 훨씬 더 잘 배이지요. 그런 다음 양념장을 고루 섞어 볶다가 파프리카들을 넣어 볶아줍니다.
STEP 7/9

살짝 싱거워서 소금간을 약간 하여서 볶았구요.
STEP 8/9

불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 줍니다. 불을 끄는 이유는 참기름 향이 날아가기 때문이지요.
STEP 9/9

깨를 뿌려 완성합니다.

요리후기9 댓글2

4.78

리뷰별점

포토 후기(2)

희정(소빈. 소율 맘)

리뷰별점

맛있게 잘 해먹었어요 감사합니다

2019.06.01 18:43

쉐프의 한마디

감사합니다. 가지 많이 나올 때 자주 해드세요.^^

2019.06.03 10:16
깡은똥

리뷰별점

최고예요 오늘 3번째 만듭니다

2019.05.23 01:41

쉐프의 한마디

감사합니다.~~~

2019.05.23 19:44
러브쿡80

리뷰별점

맛 나요 고맙습니다

2018.08.18 14:30

쉐프의 한마디

좋은 하루 되세요

2019.05.23 19:45
S6j3n

리뷰별점

맛있어요!

2018.07.24 22:34

쉐프의 한마디

감사합니다. 잘 만드셨어요

2019.05.23 19:45