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쿠탄

그냥 따라하기만 하면 완성되는 콩나물북엇국 만들기

어머님이 오랜기간 방치하신신 북어 한 마리

결국 내가 북엇국으로 끓이기로 했다
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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콩나물은 깨끗이 씻고, 북어 머리는 따로 때어 놓은 뒤, 나머지 부위는 먹기 좋게 자른다.
자른 북어는 잘 씻어서 찬물에 3 분 정도불린다. (북어채의 경우 그냥 깨끗이
30초 정도 불리듯 씻으면 됩니다)
물 1.2L에 다시마 6, 양파 1/2개(통째로), 북어 머리, 다시용 멸치 15마리(머리와 내장 제거)를 넣고, 물이 끓기 시작하면 다시마는 잘 흔들어서 건져내고, 5분간 끓이다가, 무를 넣고 10분 간 더 끓입니다
멸치와 양파를 모두 건저낸 뒤,
잘 씻은 콩나물을 넣어 줍니다
끓기 기다리는 동안, 파는 썰고, 마늘은
다지고, 달걀은 노른자와 흰자를 잘 섞어 줍니다
불려서 채에 받쳐 둔 북어를 볶음팬에 넣고 중불에 1분30초간 볶다가(팬에 물이 고이지 않을 때까지)
참기름 1 큰 술을 넣고 30초 간 더 볶습니다. 불은 약불과 중간불 사이에 두고 타지 않도록 합니다
콩나물을 넣은 육수가 끓기 시작하면 4 분 간 기다린 뒤, 새우젓 1 큰 술을 넣고 5초쯤 기다린 뒤, 볶은 북어를 넣고 2 분 간 끓입니다
간을 보고 소금으로 간을 맞춘 뒤(저는 소금 1/3 큰 술을 넣었습니다), 파, 마늘 고춧가루를 넣고 1 분 간 끓입니다 (청양고추를 넣으실 거면 이때 넣으세요)
후추 약간과 참기름 0.5 작은 술을 넣고
잘 섞어 줍니다.
계란물을 북어국 위에 막을 만든 다는 생각으로 뿌려 주세요~
뚜껑을 닫고 1 분 간 기다린 뒤, 계란이
익었으면 휘휘 저으시면 완성~
북엇국에서 쓴맛이 날 때가 있읍니다. 보통은 북어와 무 차체에서 쓴 맛이 나거나, 참기름 넣고 볶을 때 태우면 그렇습니다

레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

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