돼지고기죽순볶음
제철에 나오는 죽순과 마늘쫑을 데쳐서 냉동실에 보관했어요.
이맘대 돼지고기 앞다리살과 매콤하게 볶아 놓으면 반찬으로도, 술안주로도 아주 좋아요.
별미중에 별미지요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8돼지고기는 앞다리살로 준비 했어요.
염장죽순은 소금기를 빼주고,
냉동죽순은 해동시켜서 뜨거운 물에 한번 데쳐 주었어요.
살짝 데쳐서 얼려두엇던 마늘쫑도 준비하고
양파와 당근은 채썰어 주고,
대파는 조금 넉넉하게 송송송 썰어 줍니다.
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STEP 2/8예열된 프라이팬에 카놀라유 3수저 두르고 대파를 볶아 파기름을 만들어 줍니다.중불
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STEP 3/8앞다리살을 넣고 휘리릭 볶아 줍니다.중불
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STEP 4/8고기 표면이 살짝 익을때까지 볶아 주시면 되요.중불
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STEP 5/8양파와 마늘쫑,채설은 당근을 넣어 볶아 줍니다.중불
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STEP 6/8양파가 반쯤 투명해지면
고추장, 고추가루,굴소스,진간장,올리고당,다진마늘을 넣고 휘리릭 볶아 줍니다.
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STEP 7/8마지막에 죽순을 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 8/8부족한 간은 진간장과 올리고당으로 더해 주시면 됩니다.
- 염장죽순은 물에 담가 소금기를 빼주고.
삶아서 냉동시킨 죽순은 해동시켜서 뜨거운물에 살짝 데쳐 주시면 식감이 아주 좋아요.
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