Name: 초간단 김치수제비,얼큰수제비, 얼큰 수제비,김치 수제비,수제비반죽, 밀가루 반죽
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 1밥공기 (2인기준); 멸치 1주먹 (육수용 / 6~7마리); 묵은지 1밥공기; 감자 1개; 애호박 1/5개; 청양고추 2개; 다진마늘 1/2숟갈; 국간장 1.5숟갈; 소금 1숟갈

초간단 김치수제비,얼큰수제비, 얼큰 수제비,김치 수제비,수제비반죽, 밀가루 반죽

비오는날엔 뜨끈한 국물이 땡기죠! 묵은지만 있다면 초간단으로 얼큰 김치수제비를 만들 수 있어요!

2인분

60분 이내

초급

사계절아아

재료

재료

밀가루
1밥공기 구매

2인기준
멸치
1주먹 구매

육수용 / 6~7마리
묵은지
1밥공기 구매
감자
1개 구매
애호박
1/5개 구매
청양고추
2개 구매

양념

다진마늘
1/2숟갈 구매
국간장
1.5숟갈 구매
소금
1숟갈 구매

노하우

밀가루 조리법
멸치 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
청양고추 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

밀가루 반죽 먼저 할거에요~
밥공기 기준 1그릇이 다 안되는 정도의 양이면 2인분이서 충분히 1끼 식사합니다~
STEP 2/25

밀가루와 물은 반컵정도 넣고 젓가락으로 휙휙 저어주면서 첫 반죽을 시작하다가
STEP 3/25

어느정도 반죽이 완성되면 손으로 치대주세요
반죽을 하다가 되직하면 물을 아주 조금씩 넣어주시고
반대로 조금 질다 싶으면 밀가루를 아주 조금씩 넣으주면서 반죽의 농도를 조절하세요~
STEP 4/25

빈그릇에 기름을 둘러주시구용
STEP 5/25

완성된 반죽을 기름이 둘러져있는 그릇에 담아주세요
(나중에 그릇 바닥에 밀가루 반죽이 들러붙지 않게 하기 위함이에요)
STEP 6/25

랩이나 일회용 비닐을 이용해서 고기가 들어가지 않도록 잘 감싸서 냉장고 숙성을 최소 20분 해주셔야 합니다
각자 스타일이 다 다르지만 저는 일회용 비닐 봉투안에 밀가루 반죽을 넣지는 않았어요~ 그냥 공기가 들어가지 않게 위에서 꾹꾹 눌러줬습니다.
STEP 7/25

육수용 멸치 한주먹 (6-7마리) 정도 손에 잡히는 정도의 양을 냄비에 넣고 멸치육수를 내주세요
육수가 우러나고 밀가루 반죽이 냉장고 숙성이 되는 동안 수제비에 들어갈 부재료들을 준비합니다.
STEP 8/25

묵은김치 밥공기 기준 1그릇 . 다진마늘 반숟갈
감자 1개, 애호박 1/4개, 청양고추 2개
STEP 9/25

애호박과 감자는 썰고싶은대로 썰어주세요
저는 부채꼴과 반달모양으로 썰어줬습니다.
STEP 10/25

이때쯤이면 육수가 끓어오르기 시작해요~
멸치용 국수를 꺼내주세용
STEP 11/25

멸치육수에 묵은김치를 넣어주세용
STEP 12/25

감자도 넣어줍니다.
STEP 13/25

애호박도 넣고 끓여주세요~
STEP 14/25

중간중간에 나오는 거품들은 국자로 제거해주세요~
(저는 귀찮을때는 거품제거 안할때도 있어요.ㅋㅋㅋ)
STEP 15/25

간을 맞출꺼에요
국간장은 밥숟가락으로 1.5숟가락이에요
STEP 16/25

다진마늘 반숟갈
STEP 17/25

나머지 간은 소금으로 해주시면 되는데
제입맛에는 소금은 1숟갈 정도 넣고 간보니까 딱 적당하더라구요~
STEP 18/25

이제 냉장고 숙성이 완료된 밀가루 반죽을 가져오세요
STEP 19/25

내맘대로 수제비 반죽을 떠주세요~
STEP 20/25

수제비 반죽을 다 뜨고난 뒤의 그릇이에요~
밀가루 반죽이 한점도 안들러붙어있죠?
(이럴떄 기분이 좋음.ㅎㅎ)
STEP 21/25

수제비 반죽을 뜬 뒤 한차례 강불에서 팍 끓여주세요
STEP 22/25

김치 수제비는 살짝 칼칼한 맛으로 먹으면 더 맛있잖아요?
저는 청양고추 2개 썰어서 넣어줬습니다.
칼칼한 맛이 싫으시면 이부분은 패스하셔요~
STEP 23/25

또 이렇게 중간에 한번씩 올라오는 거품들은 국자로 제거해주시구요~
STEP 24/25

하하하...제가 수전증이있나봅니다.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마무리로 고춧가루 1베라스푼정도만 넣어주시면 됩니다.
STEP 25/25

그릇에 담아내고
마무리는 깨를 솔솔 뿌려주시구요
사진상으로 잘 안보일수 있지만 참기름 딱 1숟갈만 넣어주시면 정말 맛있어요~

: 간을 볼때는 국간장으로 베이스 간을 맞추시는데 국물맛이 훨씬 깊어집니다. 남은 간은 소금으로 맞추시구요

혹시 오래된 묵은지를 사용해서 간이 묵은지의 맛때문에 신맛이 강하다면 설탕을 살짝 넣어주시면 신맛이 잡혀요~

요리후기2 댓글0

4.50

리뷰별점

pssh

리뷰별점

진짜 간단한데 맛있어요.대박!!

2018.12.05 21:03
김덕용동탄

리뷰별점

조아용 첨 해본건데 맛있게 잘해먹었네요

2018.07.18 18:24

쉐프의 한마디

김덕용동탄님!!!^^ 정성스런 후기 댓글 감사합니다!!! 더운날 김치 수제비 먹는 맛이 또 있지요.ㅎㅎ 땀 뻘뻘흘리면서!! 해장으로도 좋고, 남은 국물은 밥말아서 먹으면 더 맛있더라구여.ㅎㅎ 맛있게 드셨다니 제가 다 기쁩니다.ㅎㅎ 집에있는 재료로 누구나 쉽게 만들수있는 요리를 업데이트하니까, 자주 놀러와주세요!^^ 더위 조심하시구요~^^

2018.07.18 21:39

#밀가루반죽 #밀가루반죽숙성 #밀가루요리 #수제비 #김치수제비 #얼큰수제비 #김치얼큰수제비 #얼큰김치수제비 #수제비만들기 #초간단김치수제비

김치수제비 맛보장 레시피

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스