Name: 동파육
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 삼겹살 600g (껍질 붙어 있는것); 대파 2개; 생강 30g; 통후추 1tsp (옵션); 정종 45ml (맛술); 대파 2개; 마늘 3쪽; 생강 30g; 설탕 3~4TBSP; 조미료 1/4tsp (옵션); 오향분 1tsp (옵션); 간장 120ml; 로추 1TBSP; 소홍주 (정종); 맛술 2TBSP; 육수 1200ml (물 간장양의 10배정도); 팔각 3개 (Star Anise); 참기름; 물전분; 후추; 청경채

동파육

화니의 요리(유투브)에 소개된 동파육.

언젠가 해 먹어보고 싶은 레시피라서 가지고 왔습니다.

3인분

2시간 이상

아무나

Taejin Chung

재료

삶기

삼겹살
600g 구매

껍질 붙어 있는것
대파
2개 구매
생강
30g 구매
통후추
1tsp 구매

옵션
정종
45ml 구매

맛술

조림장

대파
2개 구매
마늘
3쪽 구매
생강
30g 구매
설탕
3~4TBSP 구매
조미료
1/4tsp 구매

옵션
오향분
1tsp 구매

옵션
간장
120ml 구매
로추
1TBSP 구매
소홍주
구매

정종
맛술
2TBSP 구매
육수
1200ml 구매

물 간장양의 10배정도
팔각
3개 구매

Star Anise

기타

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

냄비에 물을 돼지고기가 잠길 정도로 담고,
삶기 재료를 모두 넣고 40~50분 가량 삶는다
STEP 2/6

삶은 돼지고기를 꺼내 아직 뜨거울때,
로추(노두유)나 카라멜을 표면에 발라준다.
STEP 3/6

삶은 돼지고기를 기름이 지지거나 튀긴다.
(혹은 기름을 잔뜩 발라 오븐에 고온에 잠시 익혀도 된다)
기름에 튀긴 고기를 1.5cm 두께로 썰어준다.
STEP 4/6

조림장 양념을 돼지고기와 함께 모두 넣고 끓인다.
양념이 끓기 시작하면 불을 가장 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고
1시간 30분 ~ 2시간 가량 졸인다.
STEP 5/6

다 졸여진 돼지고기는 부서지기 쉬우니 양념장 안에서 서서히 식힌 후에 꺼낸다.
팬에 조린 양념장을 덜어 후추가루를 넣고,
한소끔 끓인후에 물전분으로 농도를 맞춰 위에 뿌려 먹을 소스를 만든다. (얇게 썬 대파를 넣어 향을 내준다)
마지막에 참기름을 약간 넣어준다.
STEP 6/6

소스를 골고루 부어준다.
소금물에 데친 청경채와 곁들어 먹으면 좋다.