우리소고기 소고기초밥 만들기!
새콤달콤 톡 쏘는 소고기초밥~
지난번에 육우초밥을 만들었는데
넘넘 맛있더라고요.
소고기초밥에 데리야끼소스로 토핑 해서 먹기도 하고
데리야끼소스로 조린 후 초밥을 만들기도 하고
두 가지 방법으로 만들었는데
만드는 순간마다 흡입하느라
한 접시 채우는데 어려움을 겪었다지요.
맛난 소고기초밥 만들기 시작합니다.~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 마리네이드
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- 데리야끼소스
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- 배합초
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9큰술
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6큰술
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- 와사비
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노하우
조리순서
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STEP 1/17고기 뜯어서 냉장실에 넣고
새싹채소부터 손질을 했어요.
새싹채소에 물을 담고요.
식초 1큰술 떨어뜨려서
소독을 했어요.
20분 정도 충분하게 담가두고요.
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STEP 2/17양파는 슬라이스 쳐서 물에 담가두었는데
5분 정도면 충분하고요.
매운맛이 싫으면 조금 더 담가두면 되겠더라고요.
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STEP 3/17소고기 구웠을 때 수축되지 않도록
칼집을 주고요.
구운 소금 뿌리고
통후추를 뿌린 후
올리브유를 둘러서
마리네이드 해줬어요.
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STEP 4/17그런 후 배합초를 만드는데요.
식초 2/3컵, 설탕 1/2컵, 소금 2작은술을 넣고
잘 섞어줬어요.
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STEP 5/17사실 배합초는 팬에 바로 넣고 끓여내도 된답니다.
설탕이 녹을 정도로 끓이면 되고요.
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STEP 6/17끓여진 배합초를
준비한 고슬한 밥에 붓고
나무주걱으로 살살 섞어서
면보를 덮어 대기시키고요.
양파에 남은 배합초 분량을 넣고
재어둡니다.
양파도 새콤달콤해지겠지요.
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STEP 7/17데리야끼소스를 만드는데요.
물 1/2컵 붓고요.
진간장 1/2컵, 다시마 3장,
설탕 3큰술, 생강 1작은술 넣고요.
대파 1대 넣고요.
보글보글 조리는데요.
물이 끓으려 하면
다시마는 건져내고요.
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STEP 8/17양념이 반으로 줄어들 때까지
조려줬어요.
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STEP 9/17물 끓인 후 와사비도 만들었어요.
와사비는 2큰술, 물 2큰술
마구 섞어주면 와사비는 완성.
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STEP 10/17한우 채끝 마리네이드 해 놓은 고기를
팬을 예열한 후 구워줬어요.
이번엔 기름을 두르지 않고 구웠답니다.
앞뒤로 살짝 구워서
얇게 회를 뜬 후
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STEP 11/17소고기초밥을 만드는데요.
초밥은 너무 세게 뭉치면 맛이 없어요.
살살 손으로 감싸듯 뭉친 후
와사비 콕 찍어서 박고요.
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STEP 12/17소고기 올린 후
양파 초절임한 걸로 링을 만들어 고정했어요.
그런 후
데리야끼소스를 뿌리고요.
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STEP 13/17예쁜 새싹채소를 올리고요.
와사비장도 만들었어요.
진간장 2큰술, 미림 1큰술
이런 비율이 전 좋더라고요.
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STEP 14/17소고기 살짝 구워서
데리야끼소스에 살짝 조리기도 했어요.
데리야끼소스야 뭐 다들 아시는 맛이라죠.
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STEP 15/17역시 두 번째가 나아요.
회도 더 예쁘게 떠지는 것 있죠.
양념이 배서 소고기 비주얼도 더 좋은 것 같아요.
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STEP 16/17밥 뭉치고
와사비 넣고
소고기 올리고요.
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STEP 17/17양파 초절임을 올리고
새싹채소로 데코하고요.
와사비가 남아서 뭉쳐서 모양을 줬어요.
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