Name: 아이부터 어르신까지 여름보양식 닭죽 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 닭(12호) 1마리; 엄나무; 황기; 인삼 2뿌리; 대추 1줌; 통마늘 20알; 통후추 20알; 대파 2뿌리; 양파 1개; 감자 1개; 애호박 2/3개; 당근 1/4개; 찹쌀 1컵; 맵쌀 1컵; 청주 1컵; 소금; 후추가루

아이부터 어르신까지 여름보양식 닭죽 만들기

기름기를 최소화 하고 담백하고 부드러운 닭죽 만들기로

우리 가족 여름보양식을 만들어보세요^^

5인분

90분 이내

아무나

심술이네집밥이야기

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재료

노하우

닭고기 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청주 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

당뇨, 고혈압에 효과적인 엄나무와
여름철 땀을 많이 흘리시는 분들께 좋다는 황기를 깨끗이 씻어 듬뿍 넣고
1시간 이상 푹 우려 육수를 만들어 주세요.
엄나무, 황기
센불
양을 넉넉히 만들어 냉장보관하시면서 음료 대용으로 드셔도 정말 좋답니다^^
STEP 2/8

깨끗이 씻은 닭을 팔팔 끓는 물에 넣고
다시 끓어 오를때 청주를 부어주세요.
한번 더 완전히 끓어 오르면 흐르는 물에 헹궈줍니다.
닭 12호 1마리, 청주 1/2컵
센불
닭을 조리하기 전 끓는 물에 청주를 넣어 데쳐주시면
기름기를 제거하는데 효과적일 뿐만 아니라
불순물과 잡냄새를 동시에 제거해주어요.
STEP 3/8

데쳐낸 닭을 냄비에 담고
인삼, 대파, 양파, 통마늘, 통후추, 대추를 넣어
완전히 잠길수 있게 엄나무육수를 붓고 뚜껑을 열고 끓기 시작하면 청주를 넣어 30~40분 정도 끓여주세요.
뚜껑을 덮어 20분 정도 불을 줄여 끓여냅니다.
인삼 2뿌리, 대파 2뿌리, 양파 1/2개, 통마늘 20알, 통후추 20알, 대추 한줌, 엄나무육수
중간에 떠오르는 불순물들을 걷어내 주세요.
STEP 4/8

양이 많은 관계로 비교적 퍽퍽한 삶은 닭의 가슴살 부분만 잘게 찢어 준비했어요.
삶은 닭 가슴살 부분
STEP 5/8

닭의 다리 부분은 체에 받친 육수와 함께 백숙으로 드셔도 좋아요.
체
닭을 삶아낸 육수를 체에 받쳐 사용하시면
훨씬 더 깔끔한 닭죽을 만들수 있어요.
STEP 6/8

찹쌀과 맵쌀을 1 : 1 정도 분량으로 불려
체에 받쳐 물기를 털어 줍니다.
찹쌀 1컵, 맵쌀 1컵
체 , 냄비 또는 웍
STEP 7/8

닭을 삶아낸 육수를 붓고
감자, 애호박, 양파, 당근을 다져 끓여줍니다.
닭육수, 감자 1개, 애호박 2/3개, 양파 1/2개, 당근 1/4개
센불
이 외에도 표고버섯, 브로콜리 등 선호하시는 재료들을 넣어 닭죽을 만들어 보세요.
STEP 8/8

쌀이 퍼지기 시작하면 찢어놓은 닭을 넣어주시고
불을 줄여 쌀이 완전히 퍼질때까지 눌지 않게 저어가며
여름보양식 닭죽을 완성합니다.