Name: 3일연속 먹어도 안질리는 얼큰'소고기콩나물국'
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 국거리 소고기 300g (기름적은); 무우 2개 (주먹크기); 콩나물 200g; 양파 1/2개; 파 1줌; 다진 마늘 1.5스푼; 들기름 2스푼; 후추 1티스푼; 국간장 3스푼; 소금 2티스푼; 고춧가루 3.5스푼; 멸치다시국물 500ml; 물 500ml

3일연속 먹어도 안질리는 얼큰'소고기콩나물국'

결혼 전 친정엄마가 해주는 국 중에서 가장 좋아하고 오랫동안 먹어도 질리지 않던 국이 있었어요.

그게 바로 소고기콩나물국!

결혼하고 처음 해봤을 때 고기가 맛이 없었던건지(핑계..?) 국이 실패해서 다시는 안하다가 이제 좀 터득해서 정말 엄마표 99% 흡사한 맛이 되었답니다!

6인분 이상

30분 이내

초급

지니진램프

[더보기] http://blog.naver.com/ujinwls123 블로그 새댁레시피로 활동하면서 초간단 요리들을 해보고 있는데 만개의 레시피에서 많이 배우고 공유하고 싶네요^^

조리순서

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STEP 1/8

무우를 주먹2개 합친 크기로 토막내어 삐져썰기 해주세요.
무우
도마 , 칼
삐져썬다는 것은 !
이쁘게 모양내서 써는 게 아니라 사진처럼 칼을 비스듬히 하여 날려 써는 듯 써는 거에요. 보통 회를 삐져썰기도 많이 하곤 하죠!
이렇게 되면 잘린 무우는 굵기가 얇다가 약간 굵어지는 !? 그렇다고 많이 굵어지는 게 아니라 안비칠정도로 굵어진다는 것 !
STEP 2/8

콩나물 200g을 머리와 꼬리를 손질하여 씻어줍니다.
(사진은 머리를 제거하지 않은 채 나왔는데 머리를 대부분 제거해주어야 국이 더 깔끔해보이더라구요!)
콩나물
무우와 콩나물의 손질해서 나온 양의 비율이 1:1비율로 아주 많이 준비해주시는 게 소고기국의 팁!
콩나물 손질법 레시피
STEP 3/8

달구어진 냄비에 들기름2스푼을 두르고 소고기300g을 넣은 후 후추 1티스푼을 뿌려 볶아줍니다.
소고기, 들기름, 후추
국냄비
중불
고기의 기름이 많지 않은 걸로 준비해주세요.
기름이 너무 많은 고기는 나중에 국에 기름이 너무 많이 떠서 느끼한 맛이 나더라구요.
STEP 4/8

손질해둔 콩나물과 무우를 전부 넣고 국간장3스푼, 고춧가루 3.5 스푼을 넣어 숨이 죽을 때까지 고기와 같이 볶아줍니다.
국간장, 고춧가루
젓가락
중불
STEP 5/8

멸치다시국물과 물의 비율을 1:1로 가득 채워줍니다.
멸치다시국물, 물
중-강불
재료에는 500ml씩 써놨으나 너무 신경쓰지 마시고 재료들이 잠길 정도로 반반으로 넣어주시면 됩니다!
STEP 6/8

양파1/2개, 파 1줌, 다진 마늘 1.5스푼을 넣고 끓입니다.
양파, 파, 다진 마늘
중-강불
STEP 7/8

나머지 간은 소금으로 맞춰주세요.
저는 소금 2티스푼 넣었어요. 소금을 많이 넣는 게 싫어서 간이 좀 부족하다 싶으면 국간장으로 부족한 간을 더 채워줬어요.
소금, 국간장
중불
STEP 8/8

간을 다 맞췄으면 위에 뜨는 고추기름 및 거품은 꼬옥 최대한으로 제거해주셔야 국이 깔끔하고 얼큰한 맛이 난다는 것!
다 제거 후 10분 더 끓여주면 완성!
국자
중불
사진 속은 제거하기 전!
고추 기름이 뜬 거 보이시죠? 요리완성사진에서 고추기름 및 거품 제거된 사진 보실 수 있어요.^^ 확연히 차이 난답니다.