Name: 메뉴 고민하지 말고 오늘 저녁은 한돈 돼지갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 한돈돼지갈비; 대파; 마늘; 생강; 대추; 된장; 배; 양파; 생강; 감자; 무; 당근

메뉴 고민하지 말고 오늘 저녁은 한돈 돼지갈비찜

곧 있으면 다가오는 가정의 달 5월! 이번 레시피는 특별한 음식으로 준비했습니다. ^(00)^~ 그것은 바로 한돈 돼지 갈비찜! 그러면 이제 차례대로 레시피를 배워 볼까요?

5인분

2시간 이상

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한돈자조금

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노하우 영상

대파 손질법
대파 조리법
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마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

먼저 한돈 돼지갈비를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해준 다음 갈비가 잠길 정도로 찬물을 부어 3~4시간 정도 핏물을 빼주세요.
STEP 2/8

다음으로 돼지갈비의 누린내 제거를 위해 한 번 삶아줘야 하는데요? 대파와 마늘, 생강은 기본이고 월계수 잎이 있다면 같이 넣어서 갈아줍니다. 그리고 된장과 함께 끓는 물에 투하!
STEP 3/8

핏물을 뺀 돼지갈비를 넣은 후 뚜껑을 열고! 10분 정도 삶아 준 다음 고기를 건져주세요.
STEP 4/8

이렇게 건진 고기는 흐르는 물에서 여분의 불순물이 남지 않도록 깨끗이 씻어낸 후 채반에 받혀 물기를 제거해주세요
STEP 5/8

다음은 한돈 돼지 갈비찜의 하이라이트! 바로 양념장을 만들 차례! 돼지갈비 600g 기준으로 간장 8스푼, 설탕 4스푼, 배 1/2개, 양파 3개, 맛술 3스푼, 마늘 2개, 생강 1/2개 그리고 참기름 1스푼, 깨를 모두 믹서기에 넣어서 갈아주세요~ 양념장은 개인의 취향에 따라 중간 중간 맛을 보면서 만드셔도 됩니다.^^
STEP 6/8

손질해 놓은 고기에 양념장을 넣고 잘 버무린 다음에 최소 1시간~2시간 이상 숙성시켜두고 익혀내면 더욱 맛있습니다.^^
STEP 7/8

자, 이제 부재료를 준비해볼까요? 우선 무와 당근, 감자, 밤은 알맞게 썰어 준비합니다. 대추와 은행은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.
STEP 8/8

부재료를 알맞게 준비했다면 고민할 것 없이 바로 투하! 이렇게 푸짐하게 재료를 넣은 뒤 압력솥에 물을 한 컵 반 정도 넣고 익히면 요리가 완성됩니다.^^

1. 핏물빼는 중간 중간 물을 갈아주면 핏물 빼는 시간을 단축할 수 있답니다.

2. 고기를 더욱 연하게 드시고 싶으시다면 20분~30분 정도 끓여낸 뒤 거즈를 이용해 기름과 찌꺼기 등을 거르고 우려낸 물을 육수 대신 사용하면 더욱 맛있답니다.

3. 압력솥에 추가 움직이기 시작하면 5분 후 불을 줄이고 10분 정도 뜸을 들이면 맛이 기가 막힌답니다!^^

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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