Name: 전복조림~ 무척 손쉬운 밥도둑 반찬
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복(大) 5개; 청경채 4개 (있으면); 참기름 1t; 녹말 1t; 물 1.5T; 간장 2T; 맛술 2T; 흰 물엿 1T; 청주 1T; 황설탕 1/2T; 물 1T; 생강 3g; 청양고추 1개; 대추 약간; 볶은은행 약간; 마늘 약간

전복조림~ 무척 손쉬운 밥도둑 반찬

쫄깃쫀득! 매력적인 식감의 전복. 달큼짭짤한 간장 소스가 쏙 배어 들어가 넘 맛깔나네요♥ 밥이 술술~ 넘어가니. 너무 좋은 밥도둑 반찬이죠.

2인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

소스

기타 재료(고명)

대추
약간 구매
볶은은행
약간 구매
마늘
약간 구매

노하우

전복 손질법
전복 조리법
청경채 손질법
청경채 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
청주 조리법
황설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

전복의 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 다음, 십자 무늬 칼집을 내주세요.
손질할 때 (튀어나온 딱딱한 부분)이빨을 잘라내 버려주세요.
STEP 2/9

청경채는 먹기 좋게 2,3등분, 마늘은 얇게 슬라이스, 청양고추는 어슷썰어주세요. (고추는 물에 담가 씨를 제거!)
STEP 3/9

대추는 씨를 빼서 돌돌돌 말아썰기, 생강은 슬라이스해주고요.
대추와 마늘은 고명 재료이니. 예쁘게 꾸미실 분들만 손질해주면 된답니다.
STEP 4/9

찜기에 청경채와 전복을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 쪄주세요. (청경채: 2분 / 전복: 5분)
STEP 5/9

그리고 청경채는 찬물에 담가 여러 번 씻은 다음, 물기를 빼주세요.
STEP 6/9

냄비에 소스 재료들을 다 넣고 끓이다가 끓어오르기 시작하면, 전복을 넣고 중불에서 5분 + 약불에서 4분 졸여주세요.
중간중간에 소스를 끼얹어줘야, 전복에 소스가 골고루 잘 밴답니다.
STEP 7/9

마무리로 불을 끄고 참기름을 넣은 다음, 한 번 휘리릭 섞어주세요.
STEP 8/9

그리고 전복을 졸이고 남은 소스에 청경채, 마늘, 전분물(녹말 1t + 물 1.5T)을 넣고 중불에서 15초만 볶아주세요.
청경채는 있으면!필수 재료는 아니에요.
STEP 9/9

그릇에 전복과 청경채를 예쁘게 담은 다음, 고명 재료들을 올려주면 끝.