Name: 개성 만점 아삭아삭 오이소박이 담그기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 15개; 부추 1/2단; 당근 1개; 양파 1개; 굵은소금 5큰술; 물 10컵; 액젓 1/3종이컵; 새우젓 1큰술; 다진마늘 2큰술; 고추가루 1.5컵; 다진 생강 1작은술 (또는 생강가루); 밀가루풀 물 2컵; 밀가루 2큰술

조리순서

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STEP 1/17

오이는 굵은 소금으로 비벼가며 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
오이 15개, 굵은 소금
굵은 소금으로 오이를 문질러 씻어 주시면
오이의 쓴맛을 제거 하실수 있어요.
STEP 2/17

가장 흔하게 접하는 오이소박이가 십자모양이지요.
길이로 3 ~ 4등분한 오이는
십자로 칼집을 넣어 주세요.
오이 5개
STEP 3/17

길이로 2등분한 오이는
씨 부분을 제거해 줍니다.
오이 5개
쇠젓가락
쇠젓가락으로 오이 씨 부분을 살살 돌려가며 파 주시면
오이 씨부분을 완벽하게 제거할 수 있어요.
씨 부분을 완전히 제거 한 다음
흐르는 물에 한번 씻어 주시면 더욱 깔끔한 오이소박이가 되어요.
도려낸 오이의 씨 부분은 밀가루, 꿀 등을 섞어 오이팩으로~!!!
STEP 4/17

남은 오이 5개는 한입 크기로 길게 썰어 준비합니다.
오이 5개
STEP 5/17

팔팔 끓는 물에 굵은소금을 넣어 소금물을 만들어 주시고
씨 부분을 도려낸 오이, 십자모양 오이, 한입 크기로 썬 오이를 순서대로 차곡차곡 통에 담아
끓는 상태의 소금물을 붓고
오이가 떠오르지 않도록 눌러 절궈주세요.
오이 15개, 물 10컵, 굵은소금 5큰술
소금물은 오이가 완전히 잠길 정도가 되어야 하니
물 : 굵은소금의 비율을 2 : 1 로 잡아 끓는 소금물을 만들어 주세요.
팔팔 끓는 소금물을 오이에 바로 부어 절여주시는 것이
마지막까지 아삭한 식감의 오이소박이를 만드는 비법!!!
STEP 6/17

찬물에 밀가루를 넣고
덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어 주시고
저어가며 밀가루풀을 만들어 줍니다.
물 2컵, 밀가루 2큰술
냄비 또는 웍 , 숟가락
중불이하
STEP 7/17

1시간 정도 절여진 오이가 사진처럼 부드럽게 휘어진다면 오이가 잘 절여진 것이예요.
STEP 8/17

절여진 오이를 체에 받쳐 물기를 빼 주시고
오이가 완전히 식을때까지 기다려 주세요.
절인 오이
체
STEP 9/17

부추, 당근, 양파는 1.5 ~ 2 Cm 길이로 채썰어 주세요.
부추 1/2단, 당근 1개, 양파 1개
양파는 갈아서 사용하셔도 상관없어요.
STEP 10/17

액젓, 새우젓, 다진마늘, 고추가루, 생강 또는 생강가루에
완전히 식힌 밀가루풀을 넣어 잘 섞어 줍니다.
액젓 1/3컵, 새우젓 1큰술, 다진마늘 2큰술, 고추가루 1 + 1/2컵, 밀가루풀
새우젓은 칼로 다져 넣어 주시면 훨씬 더 깔끔한 오이소박이를 만드실 수 있고요.
액젓을 꺼려하시는 분들께서는 액젓과 새우젓의 비율을 조절하셔도 상관없습니다.
단맛의 오이소박이를 선호하시는 분들께서는 설탕이나 매실청을 추가해 주세요.
STEP 11/17

부추, 당근, 양파를 넣고 잘 섞어 주세요.
오이소박이 양념, 부추, 당근, 양파
이번 오이소박이는 통깨를 생략하고
익히지 않고 바로 먹을 소이소박이에만 통깨를 넣어 보았답니다.
STEP 12/17

씨 부분을 제거한 오이에 오이소박이 소를 손가락을 이용해 밀어 넣어가며
꼼꼼하고 빡빡하게 채워주세요.
씨 부분을 제거한 오이소박이의 경우 소가 꼼꼼하게 채워져야
익혀서 썰었을때 모양이 예쁘게 나와요.
STEP 13/17

십자로 썬 오이의 칼집 사이로 오이소박이 소를 채워줍니다.
STEP 14/17

남은 오이소박이 소에 한입 크기로 썬 오이를 넣고
통깨를 살살 뿌려 버무려 주세요.
한입 크기로 썬 오이, 오이소박이 소, 통깨
STEP 15/17

보관할 용기에 세가지 오이소박이를 한꺼번에 담으실 때에는
천천히 익는 순서대로...
가장 밑에 씨 부분을 제거한 오이소박이를 깔고 그 위에
오이소박이 소를 살짝 덮어주세요.
전체적으로 익는 시간이 가장 긴 씨 부분을 제거한 오이소박이의 경우
차곡차곡 담은 다음 오이소박이 소를 덮어 주시는 것이 간도 잘 배고 색감도 예뻐지지요.
STEP 16/17

씨 부분을 제거한 오이소박이 위로
십자로 칼집을 낸 오이소박이, 한입 크기로 썬 오이소박이를 차례대로 올려 주시고요.
STEP 17/17

남은 오이소박이 소를 모두 올려 꾹꾹 눌러 담은 다음
뚜껑을 덮어 줍니다.
익힌 오이소박이를 선호하시는 분들은 실온에서 반쯤 익혀 냉장실에 넣어 주세요.