Name: 가자미조림 매콤하게 만드는 생선조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가자미 2마리; 무; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파; 멸치육수; 고춧가루 3큰술; 간장 2; 맛술 2; 참기름 1; 올리고당 1; 생강 1조각; 다진 마늘 1

가자미조림 매콤하게 만드는 생선조림

지난번에 구이 해 먹고 냉동실에 얼려놓은 가자미를 발견~ 그럼 뭐겠어요. 바로 가자미조림으로 ~ 마침 무도 있고 오늘은 빠뜨리는 재료 없이 만들 수 있을 거 같아요. 청양고추를 넣어서 매콤하게 가자미 생선조림을 해보도록 하겠습니다.

2인분

30분 이내

초급

바겨사

[더보기] 바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

재료

계량법 안내

재료

양념장

노하우

무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

무는 얄팍하게 썰어서 팬 바닥에 깔아줍니다.어릴 때 생선조림을 하면 무가 더 맛있다던 어른들의 입맛을 이해 못했는데 지금 내가 그 나이가 되었는데...양념이 스며든 무도 맛있긴 하지만 난 그래도 무보다는 생선이 더 맛있다는요. ㅋㅋㅋ
STEP 2/11

고춧가루 3, 간장 2, 맛술 2, 참기름 1, 올리고당 1, 다진 마늘 1, 생강 1조각 넣고 양념장을 만들었어요. 생강을 다져서 넣을까 망설이긴 했는데 어쩌다가 씹히는 생강이 별로 맘에 안 들어서 누가 봐도 '이것은 생강이다 ' 스럽게 편 썰어 놓은 1조각을 넣어줬어요. 건져내기도 쉬우니까요.
STEP 3/11

만들어 놓은 양념장 절반을 덜어서 무 위에 올려줍니다. 남겨 둔 절반은 가자미 위에 발라 줄 예정.
STEP 4/11

멸치육수 우려낸 걸 넣었어요. 그냥 물보다는 아무래도 어떤 육수든 더 맛을 내주니까요. 불을 켜고 끓여줍니다. 끓는 동안 재료 준비를 합시다.
STEP 5/11

얼큰한 맛을 내기 위해서 청양고추 1개와 홍고추 1개를 썰고 대파도 썰어놓았어요.
STEP 6/11

냉동실에서 꽁꽁 언 가자미랍니다. 양념이 잘 스며들 수 있게 배와 등에 칼집을 내줬어요.
STEP 7/11

가자미랑 야채들 썰어놓는 동안 무는 반 정도 익어서 서걱서걱 한 정도로 익었어요.
STEP 8/11

무 위에 가자미를 올려주고 남은 양념장을 전부 넣어주세요.
STEP 9/11

뒤집으면 부러질 수 있으니 국물을 끼얹어주며 위쪽까지 익혀주세요. 전에 쿠킹클래스에서 고등어조림을 배운 적이 있는데 이렇게 해주라고 하더라고요.
STEP 10/11

대파, 청고추, 홍고추를 넣어줍니다,
STEP 11/11

국물 몇 번 끼얹어주고 마무리를 합니다. 생선조림 별거 아니죠? 가자미뿐만 아니라 고등어, 갈치도 이렇게 해주시면 된답니다. 가자미조림이 우리집 저녁 반찬이 되었습니다.