Name: 소고기무국, 얼큰칼칼한 국물 맛
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 아롱사태 470g; 무 500g; 느타리버섯 180g; 대파 1대; 부추 50g; 통마늘 6알; 물 4L; 육수 4T; 다시마물 500cc; 고춧가루 3.5T; 된장 2T; 소금 1/4T; 국간장 1t; 후추 1/2t; 다진 마늘 1T

소고기무국, 얼큰칼칼한 국물 맛

속 풀리는 얼큰칼칼한 국물. 또 고소한 아롱사태 & 부드러운 무, 버섯 등등. 다양한 재료들이 듬뿍 들어가, 밥 말아먹으면 배가 든든하네요~ (알토란 레시피 일부 참조)

5인분

120분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

아롱사태
470g
무
500g
느타리버섯
180g
대파
1대
부추
50g
통마늘
6알
물
4L

양념장

육수
4T
다시마물
500cc
고춧가루
3.5T
된장
2T
소금
1/4T
국간장
1t
후추
1/2t
다진 마늘
1T

노하우

무 손질법
무 보관법
느타리버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
육수 조리법
다시마육수 손질법
고춧가루 보관법
된장 조리법
소금 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

요리를 시작하기 3시간 전, 아롱사태를 물에 담가 핏물을 빼주면 된답니다. (중간중간 물을 갈아주세요)
STEP 2/13

통마늘은 칼 옆면으로 눌러 굵게 으깨주고,
STEP 3/13

무는 껍질ㅇ르 벗겨 반으로 갈라주세요.
STEP 4/13

냄비에 물 4L, 아롱사태, 무, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 센불 70분 + 중불 10분 + 약불 10분 끓인 다음, 불을 끄고 10분동안 가만히 놔둬주면 된답니다.
STEP 5/13

그리고 아롱사태와 무는 건져낸 다음,
고기와 무는 무국에 사용할 거니~ 절대 버리지 말아주세요!!
STEP 6/13

마늘만 체에 걸러 따로 버려주세요. (육수가 1L 정도 나온답니다.)
STEP 7/13

위에 써진 양념장 재료들을 다 넣고 섞은 다음, 5분 동안 불려주세요.
육수는 위에 써진 걸 넣어주면 된답니다.
STEP 8/13

느타리버섯은 뿌리를 잘라내 버린 다음 한 입에 먹기 좋은 크기로 찢어주고, 부추는 5, 6cm 길이로 썰고, 대파는 반 갈라준 다음 5cm 간격으로 썰어주면 된답니다.
STEP 9/13

그리고 고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, (결에 맞추어서~)
STEP 10/13

무는 나박나박 썰어 준비해주세요.
STEP 11/13

육수에 고기, 무, 다시마물 500ml를 넣고 뚜껑을 덮어, 중센불에서 끓여주세요.
STEP 12/13

그리고 끓어오르면, 양념장, 버섯, 대파를 넣고 12분만 더 끓여주세요.
물이 부족하다 싶으면~ 다시마물을 더 추가해주세요.
STEP 13/13

소고기무국을 그릇에 담아, 부추를 올려주면 끝.