Name: 봄이제철, 물기없는 초스피드 매콤한 쭈구미볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쭈꾸미 큰거 8마리; 양배추 조금; 당근 1토막; 양파 작은거 1개; 다진마늘 1수저; 대파 1뿌리; 청양고추 3개; 집고추장 1수저; 고추가루 3수저 (청양고추가루반반); 진간장 2수저; 설탕 1수저; 카놀라유 4수저

봄이제철, 물기없는 초스피드 매콤한 쭈구미볶음

쭈꾸미철이 조금 지난듯 하지만 아직은 쭈꾸미가 맛이 좋지요.

물기 없이 부드러우면서도 쫄깃한 쭈꾸미 식감을 그대로 살린 쭈꾸미볶음을 만들어 봤어요.

밥반찬으로도, 술안주로도 아주 좋아요.

4인분

30분 이내

초급

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

재료

양념장

집고추장
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고추가루
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청양고추가루반반
진간장
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설탕
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노하우

쭈꾸미 손질법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
카놀라유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

쭈꾸미는 생물로 준비했어요.
냉동을 준비하셔도 되요.
냉장고속 짜투리채소를 준비했는데 버섯종류를 넣으셔도 좋아요.
대파는 조금 넉넉하게 송송송 썰어 주고, 나머지는 비슷한 크기로 체썰어 주시면 됩니다.
STEP 2/9

쭈꾸미는 천일염 한수저 넣고 바락바락 치대어 씻어 줍니다.
생물인데 가끔 발판에 모레가 끼여 있더라구요.
잘 씻은 쭈꾸미는 큰것은 4등분, 작은것은 2등분 해주시면 됩니다.
STEP 3/9

쭈꾸미는 끓는 물에 30초 정도 데쳐서
찬물에 행구고 물기를 쪽 빼줍니다.
살짝 데치면 쭈꾸미볶음 물기도 없고, 부드러우면서도 쫄깃한 쭈꾸미 식감을 느낄수 있어요.
STEP 4/9

예열된 프라이팬에 카놀라유를 두르고, 송송선 대파를 넣고 휘리릭 파기름을 내 줍니다.
STEP 5/9

대파향이 올라오면 고추가루 1수저를 넣고 볶아 줍니다.
이때 다진마늘도 함께 넣어 볶아 줍니다.
STEP 6/9

데친 쭈꾸미를 넣고, 설탕 1수저 넣고
중불에서 1분정도 휘리릭~~
STEP 7/9

고추장1수저와 고추가루2수저,진간장2수저를 넣고
휘리릭~~
STEP 8/9

남은 채소드을 넣고 3분정도 볶아 줍니다.
STEP 9/9

부족한 간은 진간장이나 소금으로 해주시면 되요.
매운맛을 원하시면 청양고추 3개정도 넣어주셔도 좋아요.
저는 조금 싱겁게 먹는 편이라 추가 간은 하지 안았어요.