Name: 우거지 감자탕 끓였어요~
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 등뼈 1줄; 우거지 5장; 감자 2개; 양파 1/2개; 팽이버섯 1개; 깻잎 2묶음; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 2대; 들깨가루 5큰술; 된장 4큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 2큰술; 다진마늘 1큰술

우거지 감자탕 끓였어요~

김치 담그고 얼려둔 우거지를 꺼내 녹혀서 감자탕 끓였어요~

6인분 이상

120분 이내

중급

윤씨네삼남매1

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재료

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재료

우거지양념

된장
4큰술 구매
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고춧가루
2큰술 구매
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2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
팽이버섯 손질법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

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STEP 1/6

우선 등뼈는 냄비에 담아 된장 한큰술 넣어 30분간 초벌로 삶아줍니다.
STEP 2/6

그사이 들어갈 부재료들 손질하는데요.
감자 2개는 큼직하게 썰고요.
양파 반개 채썰어 주고요.
팽이버섯은 1개 다 사용하고, 깻잎 2묶음도 깨끗이 씻어 놔둡니다.
청양고추 2개, 홍고추 1개도 썰어두고, 대파 2대도 어슷썰어 준비합니다.
STEP 3/6

우거지는 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
STEP 4/6

초벌로 삶은 등뼈는 찬물에 뼈 하나씩 깨끗하게 씻어주고, 냄비도 깨끗이 씻은 다음 등뼈 넣고 물 가득 담아 된장 1큰술 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
팔팔 끓으면 무쳐 놓은 우거지랑 고추 넣고 들깨가루 5큰술도 넣고 같이 끓여줍니다.
STEP 5/6

1시간 정도 중불에서 뭉글하게 끓여주다가 감자, 양파를 넣고 더 끓여줍니다.
이때 간은 소금으로 맞춰줍니다.
그런다음 감자가 익을때까지 끓여주고
대파를 넣어 더 끓입니다.
된장을 넣어서 소금 아주 조금만 넣으면 얼추 맞더라구요.
간은 입맛에 맞게 넣어주면 됩니다~
STEP 6/6

다 끓었으면 깻잎과 팽이버섯을 넣어주면 우거지 감자탕 완성입니다~