우거지 감자탕 끓였어요~
김치 담그고 얼려둔 우거지를 꺼내 녹혀서 감자탕 끓였어요~
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 우거지양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6우선 등뼈는 냄비에 담아 된장 한큰술 넣어 30분간 초벌로 삶아줍니다.
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STEP 2/6그사이 들어갈 부재료들 손질하는데요.
감자 2개는 큼직하게 썰고요.
양파 반개 채썰어 주고요.
팽이버섯은 1개 다 사용하고, 깻잎 2묶음도 깨끗이 씻어 놔둡니다.
청양고추 2개, 홍고추 1개도 썰어두고, 대파 2대도 어슷썰어 준비합니다.
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STEP 3/6우거지는 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 4/6초벌로 삶은 등뼈는 찬물에 뼈 하나씩 깨끗하게 씻어주고, 냄비도 깨끗이 씻은 다음 등뼈 넣고 물 가득 담아 된장 1큰술 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
팔팔 끓으면 무쳐 놓은 우거지랑 고추 넣고 들깨가루 5큰술도 넣고 같이 끓여줍니다.
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STEP 5/61시간 정도 중불에서 뭉글하게 끓여주다가 감자, 양파를 넣고 더 끓여줍니다.
이때 간은 소금으로 맞춰줍니다.
그런다음 감자가 익을때까지 끓여주고
대파를 넣어 더 끓입니다.된장을 넣어서 소금 아주 조금만 넣으면 얼추 맞더라구요.
간은 입맛에 맞게 넣어주면 됩니다~
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STEP 6/6다 끓었으면 깻잎과 팽이버섯을 넣어주면 우거지 감자탕 완성입니다~
- 등뼈 다 먹고 남은 감자탕 국물에 소면을 넣어 같이 끓여 먹어도 맛있어요~
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