Name: 노각무침 여름반찬으로 최고
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노각 1개; 대파 1쪽; 마늘 1수저; 고추장 1수저; 고춧가루 1수저; 올리고당 1수저; 참기름 1/2수저; 깨소금 약간; 소금 1.5수저

노각무침 여름반찬으로 최고

안녕하세요 시장에 나가보니 벌써 노각이 나왔기에 얼른 가저와 맛있게 무침으로 먹었답니다 노각무침은 어렵지 않지만 물기를 짜주는 것이 힘은 들어요 ㅋ

2인분

15분 이내

아무나

밥수이

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재료

재료

노각
1개 구매
대파
1쪽 구매

양념

마늘
1수저 구매
고추장
1수저 구매
고춧가루
1수저 구매
올리고당
1수저 구매
참기름
1/2수저 구매
깨소금
약간 구매

절임

소금
1.5수저 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

노각이 너무 익은 것보다 만져보았을 때 단단하고 푸른 기가 있는 것이 맛이 더 좋습니다
STEP 2/10

준비한 노각은 껍질을 벗겨주기 전에 꼭지 부분을 먼저 잘라내어 쓴맛을 확인합니다 이때 쓴맛이 많이 나는 노각도 있기에 쓴맛이 나면 꼭지 부분을 조금 더 잘라내고는 잘라주었던 칼은 한번 세척하고 썰어주셔야 노각에 다른 부분까지 쓴맛이 없어요 확인하지 않고 그냥 썰어 준비하다 보면 낭패를 볼 수 있기에 꼭 먼저 쓴맛을 확인
STEP 3/10

수저로 속씨를 긁어 내어줍니다
STEP 4/10

다음으로는 썰어주는데요 길게 채를 썰듯 썰기도 하고 편하게 둥근 모양 그대로 썰어줍니다 이때 너무 얇게 썰기보다는 0.3cm 정도의 두께로 썰어주면 식감이 더 좋아요^^
STEP 5/10

썰은 노각은 가는 소금을 넣어 절여줍니다
STEP 6/10

꼭 어느 시간 정도 절인다 하기보다는 오이가 어느 정도 절여져 수분이 많이
빠졌으면
STEP 7/10

찬물에 한번 가볍게 헹군 후 물기를 최대한 꼭 짜줍니다 오이는 수분이 많기에
꼭 짜서 무침을 하여도 금방 수분이 생겨요~
STEP 8/10

있는 힘껏 짜주었습니다 ㅋ 이때 늘 생각하는 것이 야채 탈수기인데 야채 탈수기가 있음 참 수월할 것 같아요~
STEP 9/10

준비한 양념을 넣어 조물조물 무쳐주면 오독오독 씹는 식감이 좋은 노각무침 완성^^
STEP 10/10

집고추장을 넣었는데 시판 고추장일 경우 단맛을 덜 넣는 것이 좋습니다^^