Name: 오이깍두기~ 계속 손이 가는 시원한 식감
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 청오이 15개; 유채 250g; 부추 200g; 천일염 2/3컵; 감자 150g; 물 200cc; 액젓 3T; 새우젓 4T; 채 썬 양파 3/4개; 고춧가루 150g; 다진 마늘 7T; 다진 생강 2T; 설탕 2T; 소금 1/2T; 통깨 3T

오이깍두기~ 계속 손이 가는 시원한 식감

부드러우면서도, 아삭한 식감의 봄 오이. 자극적이지 않은 짭짤한 양념이 어우러져 입맛을 돋아주네요~♬ 그리고 유채, 부추를 같이 넣어 질리지 않고 끝까지 맛있게 즐길 수 있답니다.(알토란 레시피 참조)

6인분 이상

2시간 이상

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

풀국

양념

노하우

취청오이 손질법
취청오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

깨끗하게 씻은 오이의 양끝을 잘라내 버려주세요.
STEP 2/14

그리고 천일염 2/3컵을 넣고 잘 섞어준 다음, 비닐봉지로 덮어 2시간 정도 놔둬주세요.
30분마다 뒤적야 줘야, 골고루 잘 절여진답니다.
STEP 3/14

2시간 후에 보면, 밑에 물이 나와있죠. (100cc 정도?) 이 물은 버려주고, 오이는 물에 씻은 다음 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 4/14

반으로 갈라준 다음, 3, 4cm 길이로 썰어주세요.
STEP 5/14

씻어놓은 유채와 부추는 4, 5cm 길이로 썰어주면 된답니다.
STEP 6/14

이제 껍질을 벗긴 감자를 강판에 갈아내려주세요.
STEP 7/14

물(200cc) + 액젓을 냄비에 넣고 중불에서 끓여주다가, 끓어오르면 갈은 감자를 넣고 거품기로 저으며 1분 끓여주세요.
풀국 재료들을 넣어주세요~
STEP 8/14

이제 양념을 만들어볼까요. 양파와 새우젓을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
STEP 9/14

그리고 완전히 식힌 풀국에 믹서기엔 간 재료와 고춧가루를 넣고 섞어, 5분간 가만히 놔둬주세요.
STEP 10/14

5분 후 다진 마늘 & 생강, 설탕, 소금을
넣고 잘 섞어주면 양념이 완성된답니다.
STEP 11/14

썰은 오이에 양념 2/3을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 12/14

그리고 유채, 부추, 남은 양념 1/3을 넣고 버무려주면 된답니다.
STEP 13/14

마무리로 부순 통깨 3T를 넣고 섞으면 끝.
STEP 14/14

막 만들어 먹어도 맛있게 즐길 수 있고. 반나절 정도 익혀, 냉장고에 넣어 보관해도 된답니다.