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뼈다귀해장국~감자탕 - 딸에게#/ 돼지등뼈탕
노란장미

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백종원 갈비탕
돼지갈비가 아닌 돼지등뼈로 끓여 맛나게 한그릇 먹고선
딸내미 좋아하는 뼈다귀해장국으로 변신했네요~

배추우거지 듬뿍 삶아서 감자탕,돼지등뼈탕,뼈다귀해장국으로 만들어
아주 맛나게 먹었다지요~
뼈다귀해장국 먹으러 일부러 헤이리까지 가는 딸내미도
맛나다고 엄지척!

감자탕, 돼지등뼈탕,뼈다귀해장국

우거지듬뿍~ 감자탕

감자탕 / 돼지등뼈탕 /뼈해장국만드는법

돼지등뼈 1Kg, 마늘,통후추,설탕1t, 굴소스1t,소금1t
우거지 삶은거 600g, 된장2T, 청양고추가루1T, 고추가루1t, 집간장1t,다진마늘1T
감자 작은거 5개, 양파1개, 대파1대


돼지등뼈
한돈 돼지등뼈라 수입산 보다는 살이 적어요~
예전 백선생님이 우리나라 발골사들이 실력이 좋아서라고 한말이 생각나네요~
돼지갈비보다 저렴한 가격이라 굿

돼지등뼈 물로 씻어서 
끓는 물에 3분정도 데쳐서 ~
하나하나 찬물에 씻어 건져요~


통마늘 칼등으로 눌러서 쿠커에 넣고
통후추 넣고 달달 볶다가
물 3컵 넣고 삶은 돼지등뼈 넣고
굴소스, 설탕, 소금 넣고 끓여요~
압력솥에 밥하듯 해서 추가 움직이면 불줄여 5분 정도 더 둔후
불끄고 압이 빠지면 
물 9컵 더 넣고  뚜껑열고 끓여요`

전 백종원 돼지갈비탕 만든 걸로 한거라
이런 방법으로 한건데요~
처음부터 감자탕 만들경우
나중에 굴소스, 설탕은 안 넣어도 될 듯요~
근데 소량이라 티도 안납니다.

잠시 베란다에 두어 기름을 굳혀서 떠내고
국물 체에 바쳐서 걸러내고
감자도 넣고  끓여요~

배추 두통의 배추 겉잎 만 띠어서 푹 삶아요~
30분이상~
집게로 집으로 뭉그러 질 정도로 삶아지면
찬물에 헹구어 물기를 짜서 준비~
먹을 때 찢어 먹게 자르지않았어요~

된장, 청양고추가루,고추가루,집간장 넣고 조물조물~
마늘도 더 넣고 조물조물~

양파,대파는 어슷 썰어 준비~

돼지등뼈탕에 우거지,파, 양파 넣고
양파가 무를 정도로만 끓이면 완성~

들개 가루 넣으려고 뒤져서 찾아 먹어보니 살짝 단맛???
어마나~ 서리태콩가루였다는...ㅠ.ㅠ

우거지 듬뿍 한그릇 담고
파채 더 올리면 감자탕 완성~

감자탕은 돼지듬뼈를 말하는 거라죠~
감자탕에 감자 안들어간 집도 많다죠~
감자들어간 거 좋아해서 넣었어요~

살도 냄새 하나없이 잘 삶아져서 굿~!
밖에서 파는 등뼈는 커다래서 먹기 불현한데
요건 잘게 썰려있어서 먹기도 편해요~
살도 생각보다 많구요~

집에서 질 좋은 배추잎으로 삶아 만든 우거지 듬뿍이라
아주 아주 부드럽네요~

국물은 얼큰하니 기름기 걷어내 담백하니 굿~
뼈 발라먹고~ 우거지 건져먹고~
국물에 밥말아 잘 익은 김장김치만 있어도 굿~

들깨가루 안넣어도 너무 맛난 감자탕,뼈해장국,돼지등뼈탕
이제 자주 해먹을 것 같아요~

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