Name: 닭볶음탕, 계속 손이 가는 저녁메뉴
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭고기 1kg (볶음용); 감자(大) 2개; 대파 1대; 양파 1개; 당근 1개; 연두부 1개; 깻잎 10장; 설탕 3T; 고춧가루 5T; 고추장 3T; 물엿 1/2컵; 다진 마늘 2T; 천일염 1/2T; 다진 생강 1/2T; 참기름 2T

닭볶음탕, 계속 손이 가는 저녁메뉴

한 번 삶아 부드러운 식감의 닭고기. 그리고 포실한 감자. 달큼한 당근&양파. 향긋한 깻잎까지. 다양한 재료들이 아낌없이 들어가 골라먹는 재미가 쏠쏠하네요~♬ 또 매콤달콤한 양념이 쏙 배어 계속 집어 먹게 된답니다ㅎㅎ(알토란 레시피 참조)

4인분

60분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
연두부 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
다진생강 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 닭에 붙어있는 기름기는 떼어내 버리고, 사이즈가 큰 건 먹기 좋은 크기로
썰어주세요.
STEP 2/12

그리고 뼈에 붙어있는 내장을 제거하고, 물에 깨끗이 씻어주면 된답니다.
STEP 3/12

끓는 물 1L(+설탕 3T)에 닭고기를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 5분 삶아주세요.
STEP 4/12

찬물에 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 5분 정도 빼주면 된답니다.
STEP 5/12

참기름 2T을 두른 냄비에 닭고기를 넣고 중센불에서 양면 노릇노릇하게 구워주세요.
STEP 6/12

그리고 여기에 물 1.2L, 물엿 1/2컵을 넣고 뚜껑을 열어 10분 동안 끓여주세요.
중간에 떠오르는 불순물은 건져 버려도 OK~
STEP 7/12

그 동안에 대파는 큼직하게 어슷썰기, 당근, 감자, 양파, 깻잎은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (당근&감자는 껍질을 벗겨서)
STEP 8/12

연두부는 믹서기에 갈아 준비해주면 된답니다.
STEP 9/12

10분 후 다진 마늘, 다진 생강, 천일염, 고춧가루를 넣고 10분 더 끓여주세요.
STEP 10/12

그리고 당근, 감자, 고추장 3T를 넣고 뚜껑을 덮어 또 10분 끓여주면 된답니다.(맛이 좀 심심하면~ 고추장을 더 넣어도OK.)
이때부터는 물이 많이 졸아들었으니. 타지지 않도록 주의하며, 중간중간 저어주세요. (또는 물이 너무 많이 졸았으면 물을 더 추가해도 상관없답니다.)
STEP 11/12

이제 연두부, 양파, 대파를 넣고 2분 볶아준 다음,
STEP 12/12

마무리로 불을 끄고 깻잎을 넣어 한 번 더 뒤적여주면 끝.