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중년아빠v

알록달록 맛있는 잡채 만들기, 윤식당 마더소스를 활용한 한식대표 메뉴 잡채만들기 도전

독특한 컨셉으로 자리잡은 윤식당 프로그램. 다양한 레시피가 나오지만 가장 해 보고 싶었던 잡채입니다.

그동안 집에서 만들어 먹던 방식과는 다른 듯 해서 어떤 맛이 날까 기대하며 만들었는데 크게 만족했어요.

물론 시간도 걸리고 손도 많이 갔지만 가족들 모두 좋아하는 메뉴가 되었어요.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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잡채 외에도 다양하게 사용되는 소스입니다. 주재료는 사과, 양파, 마늘이에요.
사과, 양파, 마늘을 믹서에 갈기 위해 잘게 썰어 줍니다. 마늘은 간 마늘을 사용해도 됩니다.

사과 2/3개, 양파 1개, 간 마늘 1/4컵

믹서에 진간장 2컵과 물 2컵을 넣어 줍니다.

진간장 2컵, 물 2컵

믹서

썰어 둔 양파, 사과, 마늘 넣고 설탕 1컵도 넣어 줍니다.
믹서로 곱게 갈아 주세요. 딱딱한 재료가 없어 쉽게 갈아 집니다.
소스로 사용할거니 이물감이 없도록 곱게 갈아 주세요. 거품이 꽤 많이 납니다.
남은 소스는 유리병에 넣어 냉장고에 두고 사용하시면 됩니다.
당면을 물에 불려 줍니다.
삶지 않고 불리기만 하면 더욱 쫄깃하고 맛있어 집니다.
1시간 정도 불리면 좋아요.

당면 200g

당근, 양파, 시금치, 버섯, 파프리카(노란색) 등 재료를 다듬어 줍니다.
알록달록하게 색깔을 맞추어 주면 더욱 맛있는 잡채 뷰가 나올거에요.

당근 약간, 양파 1개, 느타리버섯 1묶음, 파프리카 1개, 시금치 약간

당면을 프라이팬에 잘 볶아 줍니다.
마더 소스 약간 넣고 간을 해서 볶아 줍니다.

당면, 마더 소스 약간

중불

마더 소스로 미리 밑간 해둔 소고기입니다. 냉동실에 있던 샤브샤브 고기를 활용했어요. 불고기감으로 하시면 됩니다.

소고기 200g, 마더소스 약간

잡채 재료를 하나씩 순서대로 프라이팬에 볶은 후 미리 볶아 둔 당면 위에 놓습니다. 손으로 골고루 무쳐 주시면 돼요.
참기름하고 통깨도 첨가해 무쳐 주시면 더욱 고소한 맛이 납니다.

참기름 약간, 통깨 약간

다 무쳐졌어요.
고소한 향이 확 펴지네요. 당면은 삶지 않고 불려서만 하니 면발이 더욱 쫄깃하게 맛있습니다.
옴폭한 접시에 살포시 담아 주시면 됩니다. 밥 보다는 잡채만으로 포식을 하네요. 남은 잡채가 있으면 다음 날 밥위에 넣고 잡채밥을 해먹으면 또한 일품요리가 됩니다.
당면은 불려서만 사용하세요.

마더 소스는 만들어 두고 채소무침을 할 때나 고기 잴 때 사용하면 더욱 좋습니다.

재료 볶을 때 익는 타이밍이 다 다르니 하나씩 볶아 놓은 후 한꺼번에 섞어 주세요.
레시피 작성자About the writer

중년아빠v

평범한 재료로 만드는 생활요리. 즐겁게 요리하기.

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