Name: 바지락칼국수, 매력적인 국물맛
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 해감된 바지락 1kg; 칼국수면 2인분; 액젓 2/3t; 다진 마늘 1/2t; 후추 1/4t; 참기름 3방울; 대파; 당근; 양파 약간씩; 대파 1대 (뿌리까지); 무 80g; 청양고추 1개; 양파 1/2개; 손질된 볶은 멸치 15g; 다시마 1장 (10*10cm); 물 2L

바지락칼국수, 매력적인 국물맛

통통하게 살이 차오른 바지락. 요걸 풍성하게 넣어~ 이것만 먹어도 배가 부르네요. 또 육수를 따로 낸 덕분에,

감칠맛이 가득 담긴 국물이 무척 매력적이랍니다♥

2인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

대파
1대 구매

뿌리까지
무
80g 구매
청양고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
손질된 볶은 멸치
15g 구매
다시마
1장 구매

10*10cm
물
2L 구매

노하우

바지락 손질법
칼국수 조리법
액젓 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

냄비에 육수 재료들을 넣고 (다시마만 빼고) 뚜껑을 열어, 센불에서 20분 끓여주세요.
STEP 2/13

20분 후 불을 끄고 다시마를 넣은 다음, 10분 동안 가만히 놔둬주세요.
STEP 3/13

건더기는 체에 걸러 버려주면 육수 완성. (대략 1.3L 정도)
STEP 4/13

마트에서 산 바지락은 해감이 어느정도 되어있는데. 그래도 뻘이 조금 있더라고요. 그래서 바지락을 물(+식초 2T)에 넣고, 뚜껑을 덮어 15분 동안 놔둬주세요.
STEP 5/13

그다음에 물에 여러 번 씻어, 체에 밭쳐 건져주면 된답니다.
STEP 6/13

대파(푸른 잎), 양파, 당근은 가늘게 채 썰어주세요.
STEP 7/13

육수에 바지락을 넣고 껍데기가 벌어질 때까지 중불에서 끓여주세요.
STEP 8/13

그리고 바지락만 따로 건져주세요. 이제 육수 밑을 보면, 가라앉은 까무잡작한 뻘이 있죠~ 요걸 버려내고 육수를 사용해주면된답니다.
. 바지락을 마지막에 넣어도 된데. 혹시 아직도 뻘이 있을까봐. 초반에 넣어 끓였답니다.
STEP 9/13

칼국수면을 찬물에 담갔다 건져낸 다음,
칼국수에 붙어있는 전분기를 살짝 빼서, 국물이 걸쭉해지는 걸 방지하기 위해
STEP 10/13

끓고 있는 육수에 면, 당근, 양파, 후추, 액젓을 함께 넣고, 뚜껑을 열어 중불에서 면이 투명하게 익을 때까지 끓여주세요.
면이 서로 달라붙지 않게, 저어주는 게 좋아요.
STEP 11/13

아, 중간에 떠오르는 불순물을 건져내 버려주면 국물 맛이 깔끔해진답니다.
STEP 12/13

면이 익으면 삶은 바지락, 대파를 넣고 30초 더 끓여준 다음,
STEP 13/13

마무리로 참기름을 넣고 그릇에 담아주면 끝.