Name: 바지락칼국수, 매력적인 국물맛
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 해감된 바지락 1kg; 칼국수면 2인분; 액젓 2/3t; 다진 마늘 1/2t; 후추 1/4t; 참기름 3방울; 대파; 당근; 양파 약간; 대파 1대 (뿌리까지); 무 80g; 청양고추 1개; 양파 1/2개; 손질된 볶은 멸치 15g; 다시마 1장 (10*10cm); 물 2L

바지락칼국수, 매력적인 국물맛

통통하게 살이 차오른 바지락. 요걸 풍성하게 넣어~ 이것만 먹어도 배가 부르네요. 또 육수를 따로 낸 덕분에,

감칠맛이 가득 담긴 국물이 무척 매력적이랍니다♥

2인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

대파
1대 구매

뿌리까지
무
80g 구매
청양고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
손질된 볶은 멸치
15g 구매
다시마
1장 구매

10*10cm
물
2L 구매

노하우

바지락 손질법
칼국수 조리법
액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
멸치 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

냄비에 육수 재료들을 넣고 (다시마만 빼고) 뚜껑을 열어, 센불에서 20분 끓여주세요.
STEP 2/13

20분 후 불을 끄고 다시마를 넣은 다음, 10분 동안 가만히 놔둬주세요.
STEP 3/13

건더기는 체에 걸러 버려주면 육수 완성. (대략 1.3L 정도)
STEP 4/13

마트에서 산 바지락은 해감이 어느정도 되어있는데. 그래도 뻘이 조금 있더라고요. 그래서 바지락을 물(+식초 2T)에 넣고, 뚜껑을 덮어 15분 동안 놔둬주세요.
STEP 5/13

그다음에 물에 여러 번 씻어, 체에 밭쳐 건져주면 된답니다.
STEP 6/13

대파(푸른 잎), 양파, 당근은 가늘게 채 썰어주세요.
STEP 7/13

육수에 바지락을 넣고 껍데기가 벌어질 때까지 중불에서 끓여주세요.
STEP 8/13

그리고 바지락만 따로 건져주세요. 이제 육수 밑을 보면, 가라앉은 까무잡작한 뻘이 있죠~ 요걸 버려내고 육수를 사용해주면된답니다.
. 바지락을 마지막에 넣어도 된데. 혹시 아직도 뻘이 있을까봐. 초반에 넣어 끓였답니다.
STEP 9/13

칼국수면을 찬물에 담갔다 건져낸 다음,
칼국수에 붙어있는 전분기를 살짝 빼서, 국물이 걸쭉해지는 걸 방지하기 위해
STEP 10/13

끓고 있는 육수에 면, 당근, 양파, 후추, 액젓을 함께 넣고, 뚜껑을 열어 중불에서 면이 투명하게 익을 때까지 끓여주세요.
면이 서로 달라붙지 않게, 저어주는 게 좋아요.
STEP 11/13

아, 중간에 떠오르는 불순물을 건져내 버려주면 국물 맛이 깔끔해진답니다.
STEP 12/13

면이 익으면 삶은 바지락, 대파를 넣고 30초 더 끓여준 다음,
STEP 13/13

마무리로 참기름을 넣고 그릇에 담아주면 끝.