Name: 집에서 즐기는 초간단 매운무뼈닭발볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무뼈닭발 700g; 대파 1뿌리; 마늘 7쪽 (넉넉히); 양파 1개; 청양고추 3개; 월계수잎 3장; 생강술 3수저; 카놀라유 2수저; 참기름 1수저; 후추 톡톡; 집고추장 3수저; 청양고추가루 3수저; 설탕 2수저; 진간장 4수저; 올리고당 2수저; 참치액젓 2수저; 생강술 2수저

집에서 즐기는 초간단 매운무뼈닭발볶음

시각장애인이신 엄마는 닭발볶음을 엄청 좋아하시지요.

닭발이 무릎관절에도 아주 좋다고 합니다.

엄마 드시기 편하게 무뼈닭발로 매운 닭발볶음을 만들어 봤어요.

청양고추로 매운맛을 내주고, 뼈가 없으니 먹기도 편한

초간단 닭발볶음입니다.

4인분

30분 이내

아무나

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

계량법 안내

재료

무뼈닭발
700g 구매
대파
1뿌리 구매
마늘
7쪽 구매

넉넉히
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
월계수잎
3장 구매
생강술
3수저 구매
카놀라유
2수저 구매
참기름
1수저 구매
후추
톡톡 구매

양념장

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
월계수잎 손질법
카놀라유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
청양고춧가루 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

무뼈닭발은 굵은소금 한수저 넣어
바락바락 치대어 씻어 줍니다.
STEP 2/12

냄비에 물이 끓기 시작하면 닭발을 넣고
월계수잎3장, 생강술3수저를 넣고
중불에서 10분정도 삶아 줍니다.
STEP 3/12

불순물과 기름이 많이 떠오르는게 보이시지요.
STEP 4/12

삶아진 닭발은 찬물에 여러번 씻어 줍니다.
불순물제거와 찬물에 행구면 닭발이 쫀득쫀득해요.
STEP 5/12

양념장을 만들어 줍니다.
집고추장3,청양고추가루3,설탕2,진간장4,올리고당2,참치액젓2,생강술2
볼
골고루 섞어 줍니다.
시판고추장이라면 설탕양을 조금만 줄여 주세요.
STEP 6/12

마늘은 넉넉히 준비하여 편으로 썰어 주시고
대파, 청양고추,양파는 적당한 크기로 썰어 줍니다.
STEP 7/12

예열된 프라이팬에 카놀라유를 두르고
대파와 마늘을 볶아 줍니다,
STEP 8/12

대파향이 올라오면 양념장을 넣어
2분정도 볶아 줍니다.
STEP 9/12

닭발을 넣고 볶아 줍니다.
이때 생강술 2수저를 넣어 주세요.
잡네제거에 생강술도 좋지만
닭발 삶은 물을 조금 남겨두셨다가 넣으셔도 좋아요.
STEP 10/12

닭발이 어느정도 볶아지면
양파,청양고추를 넣고 양파가 익을때까지 볶아 줍니다.
STEP 11/12

부족한 간은 진간장과 올리고당으로 조절하시면 되요.
마지막으로 차기름 한수저 두르고 휘리릭~~
후투 톡톡톡 뿌려주시면 됩니다.
STEP 12/12

두꺼운 팬에 닭발을 넣고
피자치즈를 올려 약불에서 피자치즈를 녹여 줍니다,
저는 인덕션 팬기능을 사용했어요.
오븐에 살짝만 구워도 좋겠지요.