Name: 입맛살려주는 쫄깃하고 담백한 닭칼국수 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 11호 1마리; 황기; 대추; 마늘; 밀가루 250cc; 물 130~150cc; 식용유 1스푼; 소금 1ts; 양파 1개; 대파 1뿌리

조리순서

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STEP 1/10

닭 11호 한마리, 황기, 대추, 마늘,
밀가루 250cc, 물 130~150cc, 식용유 1스푼, 소금1ts, 양파1개, 대파1뿌리
배 안쪽으로 닭껍질 부분,그리고 꽁지부분의 지방덩어리를 가위로 제거해준비합니다.
STEP 2/10

밀가루 250g 2~3인분 정도의 양인데 1인분에 100g 정도가 적당한것 같아요.
밀가루에 식용유 한스푼을 넣고 소금, 물을 부어가며 반죽을 해줍니다
STEP 3/10

반죽은 거의 30분을 조물조물
반죽은 미리 만들어서 한나절 숙성을 해주면 됩니다.
STEP 4/10

닭도 준비가 끝나면 숙성된 반죽을 밀대로 밀어주면 되는데 요거 은근 쫄깃하니 맛난 칼국수를 맛볼 수 있답니다.
바닥에 밀가루를 뿌려주고~ 반죽과 밀대에도 덫가루를 발라주고 반죽을 넓게 펴서 밀어줍니다
STEP 5/10

닭, 마늘, 대추, 양파, 대파를 넣어서
살을 발라줄거라 압력솥에 푹 삶았어요.
추가 움직이기 시작해서 15분 불끄고 뜸들여서 완성했어요
육수는 체에 걸려 식혀서 위로 뜨는 기름을 제거하고 닭고기는 살을 발라서 준비합니다.
STEP 6/10

칼국수는 얇은것보다 좀 두꺼운게 좋아서 도톰하게 썰어주고~
썰어둔거랑 칼국수를 끓이면 면발이 더 오통통 해진답니다.
STEP 7/10

칼국수는 면을 한번 끓는물에 삶아서 닭육수에 넣어서 끓여줍니다.
닭육수는 진하게 맛있어서 여기에 소금으로 간만 맞춰줬어요
STEP 8/10

면발이 많이 통통하죠.. 쫄깃하니 면발이 아주 탱탱하니 맛나답니다
STEP 9/10

면위에 발라낸 닭살과 땡초 파를 올려주고~
진한 닭육수를 담아줍니다
STEP 10/10

쫄깃한 면발과 닭까지 올려서...한그릇 먹고 나면 땀이 주르륵 하지만 아주 개운한 느낌이랍니다.