입안 가득 봄향기가 한가득~달래된장찌개

입안 가득 봄향기가 한가득~달래된장찌개

된장찌개야 된장맛이 좌우하지만

그 안에 넣는 재료에 따라

또다른 맛과 향을 내주죠.

모처럼 대파, 마늘대신 달래와 봄부추 듬뿍 넣고

호박 숭숭 썷어 넣어 봄향기 가득한 된장찌개를 끓여보았어요.아직은 겨울같은 쌀쌀한 봄이지만 식탁만큼은

봄이 만개한 것 같았어요

4인분

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조리순서

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STEP 1/8

재료를 손질한 후 숭숭 썰어 준비한다
STEP 2/8

오징어는 손질해서 먹기좋은 크기로 썰고 새우도 씻어둔다
오징어 손질법 레시피
STEP 3/8

냄비에 물을 넣고 다시마를 넣어 끓이다가 새우와 멸치를 다시통에 넣어 다시물을 만든다
STEP 4/8

다시물이 만들어지면 다시통과 다시마를 꺼내고 양파와 호박을 넣고 먼저 끓인다
STEP 5/8

양파가 투명해질 무렵 새우와 오징어를 넣고 한소끔 끓인 후,
STEP 6/8

된장을 풀어 넣는다
된장은 오래 끓이면 그 영양소가 파괴되므로

가능한 한 조리의 마지막 과정에 풀어 넣는 것이 좋다
STEP 7/8

이때 고추장을 조금 넣어주면 된장의 텁텁하고 탁한 맛이 한결 부드러워진다
(요건 입맛에 따라 생략가능)
STEP 8/8

달래,부추,청홍고추를 넣고 한번 더 푸르르 끓인 후 불을 끈다
기호에 따라 고춧가루를 더하거나 소금간을 한다

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