Name: 알토란 된장냉이찌개(김하진샘)
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 150g (찌개용); 조갯살 300g; 손질된 냉이 100g; 참기름 2T; 애호박 150g; 양송이버섯 150g; 대파 1줄기; 청양고추 4개 (꽈리고추5개); 두부 300g; 다진마늘 2T; 생강즙 1t (생강술); 팽이버섯 100g; 된장 130g; 고추장 4T; 물 4~5컵

알토란 된장냉이찌개(김하진샘)

춘곤증에 좋은 제철 냉이 야채 재료가 푸짐해서 씹는 맛도 있고 국물맛도 좋았어요.

5인분

30분 이내

초급

elliws재원맘

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애호박
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두부
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다진마늘
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생강즙
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생강술
팽이버섯
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된장국물

노하우

소고기 보관법
냉이 손질법
냉이 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양송이버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
두부 보관법
다진마늘 보관법
팽이버섯 손질법
된장 조리법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

바지락은 연한 소금물에 2~3번 헹궈 주셔요. (손으로 직접 만져서 껍질을 제거)소고기는 국거리용으로 준비 하셔요.
STEP 2/14

냄비에 소고기를 먼저 넣고 참기름을 2T를 넣어서 볶아 주어요.
STEP 3/14

소고기가 반쯤 익으면 바지락살을 넣어서 볶아 주어요.
STEP 4/14

김샘의 알짜비법!! 된장국물을 믹서기에 갈아요. 된장,고추장,물을 넣어서 잘~~~갈아 주셔요.
STEP 5/14

된장국물을 냄비에 부어 주어요. 한소끔 끓여요. (중불)
STEP 6/14

냉이는 미리 손질 해 놓으셔요. 뿌리,잎 연결 부분을 특히 신경써서 칼로 긁어 주셔요.
냉이 손질법 레시피
STEP 7/14

떡잎을 제거하고 미지근한물에 식초3T를 넣어서 10분 담궈 두어요. 여러번 헹궈서 씻어주고 탈탈탈 털어 준뒤... 3cm 길이로 잘라 주어요.(잘라주면...냉이향이 더욱 더 납니다.)
STEP 8/14

생강은 필수 (된장의 텁텁한맛을 제거) 다진생강 or 생강술을 넣으셔요. 애호박은 도톰하게 깍뚝썰기, 양송이는 4~6조각, 팽이버섯은 반 자르기, 대파 한줄기 쏭쏭쏭 썰기, 두부 1cm 크기로 큐브모양 내기, 청양고추(꽈리고추) 쏭쏭쏭 썰기, 마늘은 다져 주기.(믹서기에 갈면..매운맛이 확 올라온다네요.)
STEP 9/14

된장국물이 한소끔 끓어 오르면 애호박,다진마늘,생강즙(생강술)을 넣어요.
STEP 10/14

2분후에 양송이를 넣어요.
STEP 11/14

1분후에 두부,고추를 넣어요. 중센불에서 2~3분을 끓여 준뒤...
STEP 12/14

팽이버섯,파를 넣어요. 국물이 너무 쫄아 들어서...물 1컵을 더 추가했어요.
STEP 13/14

손질한 냉이를 넣어 주어요.
STEP 14/14

냉이의 뿌리 쪽이 익으면 완성입니다.