Name: 돼지등갈비탕~ 쌀국수를 넣어 색다르게
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등갈비 850g; 통마늘 30알 (껍질까지); 굴소스 1.3T; 통후추 1.3T; 설탕 2/3T; 소금 1T; 물 2.2L; 월계수잎 2장; 쌀국수 180g; 숙주 250g; 고수 약간 (있으면); 썰은 대파 3T; 청양고추 1개; 간장 2T; 설탕 1/3T; 다진 마늘 1t; 액젓 1/2T; 굴소스 1/2T

돼지등갈비탕~ 쌀국수를 넣어 색다르게

따뜻한 국물이 먹고파 레시피를 찾아보니 예전에 백선생님이 만들었던 돼지갈비탕이 있더라고요. 여기에 쌀국수를 넣어 응용해보았답니다. 감칠맛이 가득 느껴지는 고기국물!! 한 번 마시면 속이 확 풀린답니다. 여기에 쌀국수를 먹으며, 등갈비도 먹다 보면 완전 꿀맛이겠죠.

4인분

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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노하우

돼지등갈비 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
월계수잎 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

일단 등갈비를 물에 3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
1시간에 한 번씩 새 물로 갈아주는 걸 추천.
STEP 2/13

그리고 끓는 물에 등갈비를 넣고 센 불에서 5분 삶아, 노린내를 잡아주세요.
STEP 3/13

물에 여러번 씻은 후 물기를 빼주면 손질이 끝났답니다.
STEP 4/13

통마늘 30알은 칼옆면을 사용해 으깨주세요.
STEP 5/13

예열된 냄비에 마늘(+껍질까지 함께), 통후추를 넣고 약불에서 8분 볶다가,
STEP 6/13

등갈비, 물 800ml, 굴소스, 소금, 설탕, 월계수잎을 넣고 뚜껑을 덮에 센 불에서 10분 끓여주세요.
STEP 7/13

그리고 물을 1.4L 추가를 넣고 또 다시 끓어오르면, 중약불로 줄여 45분 끓여주세요.
STEP 8/13

다 끓였으면 체에 걸러 건더기는 버리면(등갈비 빼고) 돼지등갈비탕은 완성!
STEP 9/13

썰은 대파 & 청양고추, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 섞어 공통 소스 재료를 만들어주세요.
STEP 10/13

위에 만들 걸 반반 나눠, 한 곳에는 굴소스를 다른 쪽은 액젓을 넣고 섞어주면 2종류의 소스도 완성!
STEP 11/13

끓는 물에 쌀국수를 넣어 중불에서 익혀주세요.
STEP 12/13

그리고 나중에 숙주도 같이 넣어 20초만 데쳐주면 된답니다.
STEP 13/13

그릇에 쌀국수, 숙주, 등갈비를 담아, 등갈비탕 육수를 붓어주세요. 그리고 원하는 양념장을 취향껏 넣어주면 요리 끝.
고수는 취향껏.