Name: 단족으로 만든 홈메이드 족발!! 진짜 쫄깃해요
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 단족 4개; 양파 1/2개; 통마늘 7톨; 대파 2대; 통후추 6~8알; 통계피 2개; 각종 한약재 30~40g (한 팩); 물 (발이 잠길 만큼); 월계수잎 5장; 정향 2개; 로즈마리 1T; 타임 1T; 물 2L; 간장 0.6L; 청주 50ml; 된장 2T; 커피가루 1.5T; 흑설탕 300g

단족으로 만든 홈메이드 족발!! 진짜 쫄깃해요

이번엔 족발을 해봤어요!!

직접 하는 거랑 밖에서 사먹는 거랑 가격 차이가 엄청나더라고요...

근데 직접 해보니까.. 반 이상은 인건비인 듯 해요 ㄷㄷ

아주 간단하고 맛있어서 집에서 한번씩 해봐도 좋을 것 같아요!!

다음에는 장족으로 사서 독일식 족발 "슈바이학센" 레시피 소개해드릴께요!

-맛 소개

더도 덜도 말고 족발 맛인데 잡내를 완전히 소멸시켰다 할 정도로 맛이 깔끔해요.

2인분

2시간 이상

중급

률

[더보기] 인스타 r_yul_e / 유튜브 "률Tube"

재료

재료

단족
4개 구매
양파
1/2개 구매
통마늘
7톨 구매
대파
2대 구매
통후추
6~8알 구매
통계피
2개 구매
각종 한약재
30~40g 구매

한 팩

잡내 제거

물
구매

발이 잠길 만큼
월계수잎
5장 구매
정향
2개 구매
로즈마리
1T 구매
타임
1T 구매

간장물

노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
간장 조리법
청주 조리법
된장 조리법
흑설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

돼지 단족을 찬물에 넣어 6시간 이상 핏물을 제거해주세요
단족 4개, 물
STEP 2/6

냄비에 피 뺀 단족 4개와 월계수잎, 정향, 로즈마리, 타임을 넣고 물을 부어 25분간 끓여 잡내를 제거해주세요
월계수잎 5장, 정향 2개, 로즈마리 1T, 타임 1T, 물
큰 냄비
강불
STEP 3/6

이쑤시개로 발톱 사이사이 이물질들을 제거해주세요
이쑤시개(또는 비슷한 것)
찢어지지 않을 정도로 벌려 후벼파듯이 파면 눈에 띄게 왕건이를 없앨 수 있어요
STEP 4/6

간장물을 만들고 거기에 재료들을 모두 넣어 끓여주세요
큰 냄비
강불
STEP 5/6

물이 끓으면 발을 넣고 뚜껑을 닫아 1시간~1시간 20분정도 푹 삶아주세요
강불
STEP 6/6

발을 꺼내 먹어주세요