Name: 양념꼬막으로 만드는 꼬막비빔밥(손질및삶는법도 있어요)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 소금 1큰술 (세척용); 소금 1큰술 (해감용); 간장 5큰술; 설탕 1/2~1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 고춧가루 1/2큰술; 통깨 약간; 참기름 적당량

양념꼬막으로 만드는 꼬막비빔밥(손질및삶는법도 있어요)

제철 꼬막으로 양념꼬막 만들어서 밥반찬으로도 먹고 꼬막비빔밥까지 만들 수 있는 일석이조 꼬막요리에요. 평범하지만 쫄깃한 꼬막과 간장양념이 잘 어울리고요. 꼬막 손실 부터 해감, 삶는법도 알려드려요.^^

2인분

90분 이내

초급

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

재료

꼬막
1kg 구매
소금
1큰술 구매

세척용
소금
1큰술 구매

해감용

양념장 재료

간장
5큰술 구매
설탕
1/2~1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
통깨
약간 구매
참기름
적당량 구매

노하우

꼬막 손질법
소금 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

재료준비
STEP 2/18

~ 굵은소금 한 큰 술을 넣고
STEP 3/18

양손으로 열심히 비벼주기
STEP 4/18

~ 시커먼 물이 안 나올 때까지 비벼주면서 물로 헹구기
STEP 5/18

깨끗한 물이 나올때까지 해주세요.(5~6번정도)
STEP 6/18

~ 꼬막이 물에 잠길 만큼의 물에 마찬가지로 소금 한 큰 술을 넣어 녹이기
STEP 7/18

~ 꼬막 넣기(저는 체에 밭친 채로 담가줬는데 그냥 넣어도 돼요.)
STEP 8/18

~ 어두운 환경을 만들어 주기 위해 검은 봉투 씌워 최소 1시간 이상 두기
STEP 9/18

시간이 지나고 바닥을 보니 불순물이 많이나왔어요. 물에 몇번더 헹궈주세요.
STEP 10/18

~ 팔팔 끓는 물에 넣어 삶기
이때 한쪽 방향으로 저으면서 삶는법이 대부분인데 저으면 미처 떨어지지 않은 불순물들이 계속 나와 지저분하고 살 안으로 들어갈 수도 있어서 저는 중간에 몇 번 섞어주고 큰 꼬막을 기준으로 4~5개 정도 입이 벌어지면 불에서 내려주세요.
STEP 11/18

요렇게 끓이는 동안에도 불순물 뜨는게 많아요.
STEP 12/18

물에 몇 번 헹궈주세요.
STEP 13/18

살 밑에 보면 안 빠진 벌들이 조금씩 보여요. 꼼꼼히 확인하면서 세척해주세요.
STEP 14/18

~ 꼬막비빔밥을 하기 위해서 살만 분리하기
Tip. 숟가락을 연결된 부분에 넣고 비틀어주면 껍질을 쉽게 뗄 수 있어요. 반찬에 사용할 꼬막은 한쪽 껍질만 떼주세요.
STEP 15/18

꼬막반찬 20개 정도 껍질 한쪽을 남겨두었어요.
~ 양념장 재료 모두 섞기
STEP 16/18

~ 양념장을 모두 섞은 후 살말 발라낸 꼬막에 2큰술만 넣어 버무려주기
STEP 17/18

~ 반찬은 양념장을 적당량 올려주고 남은 양념장은 비빔밥에 따로 담아 준비하기
STEP 18/18

동시에 반찬과 메인 한끼가 완성되는 양념꼬막과 꼬막비빔밥 완성~!