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재미마미

쇠고기의 담백한 맛 그대로~육전(명절요리)

명절이나 제사에 주로 먹는 육전이지만 불고기말고 다른 것 없을까 싶을 때 별미로 한번씩 부쳐먹어도 좋은 간단한 전요리에요
4인분 30분 이내 초급
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고기는 핏물을 제거한 후 청주에 버무려 소금,후추로 밑간을 해준다

불고기양념으로 밑간을 해도 별미에요

밑간을 하고 잠시 재운 고기를 잘 펼쳐서 끝을 살짝 칼집을 내주면
부칠 때 오그라들지 않는다
앞뒤로 밀가루나 부침가루를 골고루 너무 두껍지 않게 묻힌다
계란을 풀어 소금간을 하여 계란물을 만든 후 고기를 계란물에 입힌다
프라이팬이 달궈지면 식용유를 두르고
약불로 낮추고 앞뒤로 노릇노릇 부쳐낸다

부칠 때 마다 키친타올로 팬을 닦아내어야 육전이 깨끗하게 부쳐져요

먹기 좋은 크기로 썰어 초간장이나 초고추장을 곁들여 낸다
육전부위는 불고기감 좀 도톰하게 썰어진 것이면 되는데

채끝살로 해도 좋고 더 두툼하게 부치려면 사태부위로 하기도 해요.

정육점에서 육전용으로 썰어달라고 부탁하면 편해요

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재미마미

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