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요리쿡조리쿡

연근조림 만드는법 설날 밑반찬으로도 좋아요~

쫀득하고 짭조름하면서도 아삭하게 씹히는 맛이 좋은 밑반찬 연근조림 만드는 법이랍니다. 설명절이 코앞으로 다가왔는데요, 연근조림반찬 한가지 정도 넉넉히 만드시면 나물이나 전과 함께 상차림하기 좋으실 것 같아요. 윤기 좌르르르 흐르는 설날 밑반찬이랍니다.
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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연근은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 두께로 약 0.5cm 정도로 썰어줍니다.
끓는 물에 넣고 식초 2큰술과 굵은소금 1큰술을 넣고 약 10분 정도 팔팔 끓여 줍니다.
그러면 연근 구멍 사이사이에 있는 이물질도 말끔히 제거가 되고,
연근의 아린맛도 제거가 되면서 갈변현상도 막아줍니다.
데친 연근은 찬물에 씻어 소쿠리에 건져줍니다.
데친 연근과 분량의 간장, 청주, 물을 넣고 끓여 주다가,
중간에 올리고당과 매실청을 넣어 조려줍니다.
올리고당을 좀 적게 넣고 흙설탕을 넣어 주셔도 돼요.
센불에서 조리다가 중불로 줄이면서 국물이 자작해 지면 약한불에서 조려 줍니다.
가끔씩 저어 가면서 조려 주고,
다 조려지면 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 골고루 섞어줍니다.
아삭하고 쫀득한 식감이 좋은 연근조림 이랍니다.
영양분이 듬뿍 들어 있는 뿌리채소 연근이라 더욱 맛이 좋답니다.
레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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