찜닭/딸과친구들의 초대요리.엄마의집밥
추운 겨울날.
엄마의집밥을 그리워하는 딸.친구들 기숙사에서 있다보니
먹는것도 소홀하고 해서 초대해서 찜닭을 만들어 주었더니
모두 싹다비우고 맛있다고 엄지척 해주네요.
엄마의집밥이 그리울땐 또오라고 해주었어요~~^^
아이들이 잘먹어주어서 얼마나 기분이 좋은지요 이래서 요리하는 거겠지요~^^
6인분 이상 
60분 이내 
중급 엄마의 힐링요리/내가먹은음식이곧나입니다~마음을나누는행복요리
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19손질된생닭을 물에 깨끗이 씻어줍니다.
뼈에 붙어있는 핏물도 씻어주세요.
기름기도 칼로 잘라줍니다.
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STEP 2/19당근.빨강파프리카.피망.대파.양파도
깨끗이 씻어 준비합니다.
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STEP 3/19냄비에 멸치육수재료를 넣어
끓여줍니다
(물6컵멸치7개.무1토막.
대파1/2대
양파1/2개불린표고1/2개다
시마1장)
10~15분.끓이고 체에받쳐둡니다
-
STEP 4/19고기밑간양념1)을 준비합니다
간장1큰술.청주2큰술.생강즙또는
생강청약간.다진마늘1/2작은술
흰후춧가루약간. -
STEP 5/19고기양념2)간장1/2컵.설탕2큰술
물엿2큰술.굴소스2큰술.후춧가루약간.청양고추약간.맛술2큰술.다진마늘2큰술.매실청1큰술.
멸치육수4컵
모두섞어 그릇에 섞어 고기양념준비합니다 -
STEP 6/19손질된닭은 끓는물에 소금.청주
약간을 넣어 삶아주세요
3~~5분 -
STEP 7/19데쳐낸 닭은 냉수에 불순물을
씻어내주세요.
(잡냄새 제거)
-
STEP 8/19피망 은 깍뚝썰고.대파는어슷썰기
양파는 채를썰고.감자는껍질깐후
큼직하게 썰어준비해주세요.
-
STEP 9/19멸치육수는 체에 받쳐 주시고요
-
STEP 10/19고기밑간 양념1)은 모두섞어주세요
-
STEP 11/19삶아낸 닭고기에 고기밑간양념을
넣어 버무려줍니다. -
STEP 12/19고기양념2)를 만들어줍니다.
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STEP 13/1911에 고기양념2)를 섞어 잠시
10분정도 재워둡니다.
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STEP 14/19냄비에 재워둔 닭고기를 넣고
센불 로 끓이시다가 중불로
끓입니다.
뚜껑은 닫아주세요.
-
STEP 15/19어느정도 양념을 넣고 끓인 닭고기는
약불로 끓여줍니다.
-
STEP 16/19감자는 넙적하게 썰어서 물에
담갔다가 15에 넣어줍니다 -
STEP 17/19넙적당면도 물에 불려서준비해주세요.
-
STEP 18/19닭고기에 모든야채를 넣어주세요.
-
STEP 19/19국물이 거의 반정도 될때까지
끓여주시고 중간에 한번씩 뒤집어줍니다.넙적당면을 넣고
끓이시다가.
후춧가루 통깨.참기름을
넣어 섞어준후 불을꺼주세요.
냄비채 식탁에 놓고 덜어 드셔요
- 닭뼈에 붙어있는 핏물을 완전히 씻어내야 잡내가 안나요.
살짝 데쳐 내줘야 깔끔하고 냄새가 안나요.
넙적당면은 맨나중에 넣어줍니다
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