엘에이갈비구이:양념 쏙쏙 질기지 않고 촉촉하게
식구들 모인 명절이나 행사 때 간단히 만들어
푸짐하게 먹을 수 있는 엘에이갈비구이에요.
과일과 채소간 것으로 1차밑양념을 하고
나중에 간장을 넣어 양념한 후 숙성시켜 구우면
질기지 않고 씹는 맛이 딱 좋은 엘에이갈비구이를
만들 수 있어요
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 해피엔딩레시피
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7갈비는 눈에 보이는 기름을 떼어내면서 흐르는 물에 씻은 후 소주에 버물버물하여 30분 정도 둔다: 물에 30분이상 담가 핏물(사실은 핏물이 아니라고 하더만요;;)을 빼기도 한다
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STEP 2/7소줏물을 따라내고 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물기를 제거한 갈비에 키위+배+양파+맛술+매실청 갈아 1차로 30분이상 재어둔다
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STEP 3/7다진마늘과 다진생강을 넉넉히 넣고ㅡ
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STEP 4/7양조간장과 쇠비름청(or양파청or올리고당or설탕)을 넣는다
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STEP 5/7대파 다져넣고 통깨 뿌려 하룻밤 냉장고에 둔다
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STEP 6/7달군 팬에 갈비를 올리고 양념국물 넣어가며 중약불에서 촉촉하게 굽는다:뼈를 경계로 가위를 이용하여 커팅한다
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STEP 7/7접시에 담고 잣가루를 뿌려준다
- 두껍게 썰리고 많이 질긴 고기라면 칼등으로 가볍게 다진 후 양념하면 좋아요
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