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딸기망고chsiiii

겨울 대파로 만드는 해물파전(달큰하고 초장에 찍어먹어요)

달큰한고 맛있는 겨울 대파를 이용해서 해물파전을 만들었어요. 보통 쪽파를 이용하지만 대파를 이용하면 아삭하고 달큰하고 맛이 더 좋답니다. 간장보다 초장에 찍어먹는 해물파전 별미에요.^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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재료 준비
- 튀김가루와 물 덩어리 없이 섞어주기
Tip. 튀김가루 대신 밀가루, 부침가루 사용해도 좋아요. 농도는 약간 묽게 만들어주시면 돼요.
- 대파는 팬 길이만큼 자른 후 굵은 흰 부분은 4등분, 파란 부분은 그냥 사용하거나 반만 자르기
- 양파, 당근 채썰기
- 달걀 풀어서 준비하기
- 기름 넉넉히 두른 팬 바닥에 대파 고르게 펴놓기(중불)
- 양파, 당근 얹기
- 만들어 놓은 반죽 고르게 뿌리기
- 오징어, 새우 얹기
- 풀어 놓은 달걀 고르게 뿌리기
- 불을 줄인 후 뚜껑을 덮고 안에까지 익혀주기
Tip. 뒤집어 주는 시간은 살짝 들어봐서 바닥 색을 보거나 대파의 진한 향이 나면 뒤집어 주세요.
커서 뒤집개로 뒤집기가 힘들어요. 팬에 맞는 접시로 덮은 후
팬과 접시를 동시에 잡고 완전히 뒤집어주세요. 이때 손목이 팬에 닿아서 화상 입지 않게 조심해주시고요!!!!!!
그다음 접시에 담긴 파전 그대로 팬에 넣어주면 윗면이 바닥이 가서 앞뒤로 노릇하게 익힐 수 있답니다.
익힌 다음 동일한 방법으로 접시를 통해 윗면이 바로 보이게 뒤집어 주면 대파로 만든 해물파전 완성~!
1. 저는 26cm 주물팬을 사용했어요.

2. 저는 채 썰어 냉동해놓은 갑오징어를 사용했어요. 통 오징어를 사용 시 원하는 양만큼 채 썰어 준비해주세요.

3. 제가 준비한 재료 대신 냉장고 상황에 맞게 준비하셔도 좋구요. 해물 요즘 제철 굴이나 조갯살을 넣으셔도 좋아요.
레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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