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스와티라마

든든한 밑반찬 : 소고기 장조림 황금 레시피

저희 집의 밥상 위를 언제나 든든하게 지켜주는 소고기 장조림- 메추리알과 콤비를 이루는 최고의 밑반찬이예요- :-) 조림 재료는 간장 설탕 참기름 맛술이 들어가는데 요 단짠조합 정말 괜찮더라구요:-) 지금부터 시작해볼께요!
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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소고기는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
빨간물이 많이 나오면 깨끗한 물을 갈아주면서 핏물을 빼주세요-
이제 야채를 다듬어보아요- 우선 고추를 제외한 대파 양파 통마늘은 고기를 삶아 육수를 낼때만 사용하니깐 굳이 예쁘고 작게 자를 필요는 없어요.
고추들은 어슷썰기로 잘라주고 마늘 생강은 편으로 썰어서 준비해주세요-
소고기는 끓는 물에 데친후 체에 받쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
냄비에 핏물을 제거한 쇠고기, 물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 뭉근히 끓여주세요-
물이 끓어오르면 위에 막 거품이 생기는데 그 거품들은 싹 걷어주시면 깔끔한 장조림을 만들 수 있답니다.
소고기가 잘 익으면 소고기에 조림장을 넣고 졸여줍니다. 중간중간에 좀 고기도 뒤집어주고 국물을 좀 끼얹어주면서 졸여주시면 더욱 예쁜 장조림이 완성된답니다.
여기에 1차야채 대파, 양파, 마늘, 생강을 재료가 폭 잠기도록 넣고 약불로 40분 정도 익혀줍니다.
여기에 2차야채 붉은 고추, 청량고추를 넣어서 조금 더 졸여줍니다.
어느 정도 국물이 졸아들면 고기를 꺼내고 메추리알을 넣어 졸여주세요-
졸이는 동안 마지막으로 고기를 결대로 찢어 넣어주며 마무리-
국물이 어느 정도 있을 때 불을 끄고 잠시 두면 고기와 메추리알이 국물을 흡수해 물이 더 줄어드니 너무 과하게 국물을 졸이지는 말아주세요 :)
간단하게 맛있는 소고기 장조림이 완성! :-)
시간과 정성을 가지고 끓이면 실패할 수 없는 밑반찬이에요♡
저희 집의 밥상 위를 언제나 든든하게 지켜주는 소고기 장조림-
메추리알과 콤비를 이루는 최고의 밑반찬이예요- :-) 맛이쪙!
국물이 어느 정도 있을 때 불을 끄고 잠시 두면 고기와 메추리알이 국물을 흡수해 물이 더 줄어드니 너무 과하게 국물을 졸이지는 말아주세요 :)
레시피 작성자About the writer

스와티라마

이색요리를 영상, 사진 글로 기록하는 공간 소소한 개인일지 수록 인스타그램 : http://instagram.com/swatirama_cooking

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