Name: 든든한 밑반찬 : 소고기 장조림 황금 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 장조림용 소고기 600g; 메추리알 30~50알(적당히); 양파 1개; 대파 4대; 청량고추 1개; 붉은고추 2개; 생강 3톨; 마늘 12쪽; 간장 1종이컵; 설탕 6T; 맛술 3T; 참기름 적당량

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스와티라마

든든한 밑반찬 : 소고기 장조림 황금 레시피

저희 집의 밥상 위를 언제나 든든하게 지켜주는 소고기 장조림- 메추리알과 콤비를 이루는 최고의 밑반찬이예요- :-) 조림 재료는 간장 설탕 참기름 맛술이 들어가는데 요 단짠조합 정말 괜찮더라구요:-) 지금부터 시작해볼께요!

6인분 이상 60분 이내 아무나

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재료Ingredients

[재료]

[조림장 재료]

노하우 영상

조리순서Steps

소고기는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
빨간물이 많이 나오면 깨끗한 물을 갈아주면서 핏물을 빼주세요-

이제 야채를 다듬어보아요- 우선 고추를 제외한 대파 양파 통마늘은 고기를 삶아 육수를 낼때만 사용하니깐 굳이 예쁘고 작게 자를 필요는 없어요.
고추들은 어슷썰기로 잘라주고 마늘 생강은 편으로 썰어서 준비해주세요-

소고기는 끓는 물에 데친후 체에 받쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

냄비에 핏물을 제거한 쇠고기, 물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 뭉근히 끓여주세요-
물이 끓어오르면 위에 막 거품이 생기는데 그 거품들은 싹 걷어주시면 깔끔한 장조림을 만들 수 있답니다.

소고기가 잘 익으면 소고기에 조림장을 넣고 졸여줍니다. 중간중간에 좀 고기도 뒤집어주고 국물을 좀 끼얹어주면서 졸여주시면 더욱 예쁜 장조림이 완성된답니다.

여기에 1차야채 대파, 양파, 마늘, 생강을 재료가 폭 잠기도록 넣고 약불로 40분 정도 익혀줍니다.

여기에 2차야채 붉은 고추, 청량고추를 넣어서 조금 더 졸여줍니다.

어느 정도 국물이 졸아들면 고기를 꺼내고 메추리알을 넣어 졸여주세요-

졸이는 동안 마지막으로 고기를 결대로 찢어 넣어주며 마무리-
국물이 어느 정도 있을 때 불을 끄고 잠시 두면 고기와 메추리알이 국물을 흡수해 물이 더 줄어드니 너무 과하게 국물을 졸이지는 말아주세요 :)

간단하게 맛있는 소고기 장조림이 완성! :-)
시간과 정성을 가지고 끓이면 실패할 수 없는 밑반찬이에요♡

저희 집의 밥상 위를 언제나 든든하게 지켜주는 소고기 장조림-
메추리알과 콤비를 이루는 최고의 밑반찬이예요- :-) 맛이쪙!

국물이 어느 정도 있을 때 불을 끄고 잠시 두면 고기와 메추리알이 국물을 흡수해 물이 더 줄어드니 너무 과하게 국물을 졸이지는 말아주세요 :)

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레시피 작성자About the writer

스와티라마

이색요리를 영상, 사진 글로 기록하는 공간 소소한 개인일지 수록 인스타그램 : http://instagram.com/swatirama_cooking

태그Tag

#소고기 #장조림

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최고의 레시피 입니다 정말 맛있어요.. 취향에 따라 단거 조절만 좀 하면 완벽합니다

마늘까는미식가
제가 만들어두고 제가 감탄하며 먹었어요! 고기 삶을 때 통후추가 다 떨어져 대신 생강조각 조금 넣었고, 진간장 맛간장 집간장 두루 사용했습니다. 와! 너무 맛있어서 호들갑 떠느라 바빴네요. 좋은 레시피 감사합니다

밤곰이네
레시피대로 처음해봤는데 넘 맛있게 잘되었어요 감사합니다~~^^

애쩌니
양이좀많이해서곱으로양념계산해서넣고고기를잘삶아찢여야했는데덜익어서칼로썰어더니좀~~ 그래도맛있게되었네요소고기는처음이었는데 레시피굿~~입니다

이쁜진선
너무 맛있어서 요즘 소고기 장조림 잘해먹고 있습니다 감사합니다

평평
너무 맛있게해먹었는데 고기에서 기름이 떠서 냉장고넣어놓으니 흰색기름이 둥둥떠있는데 이건 어떻게해야되나요?

현♡건아♡쑥
서울 사는 딸아이에게 보낼려고 했는데 짱 맛있다고 좋아하네요^^

민이와철
네가족 모두 넘 잘 먹었어요. 친정엄마께서 해주셨던 맛이 조금은 나더라구요. 레시피 넘 감사합니다.

moomos
양이좀더많아 눈대중으로 감미해서만들었어요ㅎㅎ 맛있게됬길~

JinbeakM
방법이 번거롭긴 했지만 번거로운만큼 맛있네요~

이게나라냐