전복스테이크 만드는 법
이번에 전복으로 다양한 요리를 해봤는데요. 그 중 아이들이 가장 좋아하는건
버터구이와 요 스테이크였어요~
달콤한 소스 뭐 간단한 데리야끼소스지만 요게 애들에겐 더 맞을것 같더라구요.
발사믹소스랑 전복소스도 있는데 담번에 한번 해봐야겠어요~
오늘은 집에서 만든 데리야끼소스로 해봤죠.
그럼 만드는법 나가요.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 소스
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9전복은 솔로 사이사이 깨끗이 닦아요.
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STEP 2/9뜨거운물에 약 5초만 담갔다가 수저로 밑으로부터 뜨듯이 하면 잘 분리되요.
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STEP 3/9이제 내장과 살을 분리해 놓아요.
전복 이빨을 사진과 같이 제거해주세요.
칼로 이빨부분을 칼로 제거해주시면되요.
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STEP 4/9이제 전복위로 칼집을 사선으로 깊게 내요.
여기에 올리브유약간과 소금후추로 마리네이드시켜놓아요.
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STEP 5/9새송이버섯은 보기좋게 썰고 브로콜리도 소금약간을 넣고 데쳐놓아요.
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STEP 6/9가지는 어슷썰기로 준비해놓아요.
후라이팬에 버터한조각을 넣고 녹으면 전복을 구워요.
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STEP 7/9전복이 구워지고 남은 기름에 새송이버섯과 가지를 소금후추를 약간 넣고 볶아요.
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STEP 8/9소스는 간장(4),미림(4),마늘3톨,파약간,양파1/4개,설탕(1),물2/3컵을 넣고 만들고
반정도 졸아들면 물엿(1)을 넣고 녹말물(2)을 풀어 농도를 만들어요.
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STEP 9/9전복껍질은 뜨거운물에 식초를 약간넣고 소독해서 건져놓아요.
이제 전복껍질에 플래이팅을 하고 소스를 얹고 가니쉬를 올리면 전복스테이크 완성이에요
- 전복은 오래구우면 질겨져요. 오래굽지마시고 버터향이 어느정도 배면 미디엄굽기로 구워주시면 좋아요. 소스는 데리야끼를 썼지만 발사믹소스나 내장소스도 잘어울린답니다.
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