Name: 콩나물요리 - 어묵콩나물찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩나물 2줌; 어묵 4장; 새송이버섯 1개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 참기름 약간; 설탕 1스푼; 고추장 2스푼; 고춧가루 2스푼; 다진 마늘 1스푼; 진간장 1/3컵; 전분 1; 물 2

콩나물요리 - 어묵콩나물찜

어묵콩나물찜

3인분

60분 이내

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노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
어묵 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법

조리순서

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STEP 1/12

어묵은 큼지막하게 썰고, 양파는 채 썰고, 새송이버섯은 콩나물과 익는 속도를 맞추기 위해 얇게 썰고
대파는 송송 썰어줍니다.
STEP 2/12

두절 콩나물을 준비합니다.
일반 콩나물 보다 두께가 두껍고 찜 종류에 사용하는 콩나물이에요.
2줌 정도 씻어 준비
STEP 3/12

어묵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 주세요.
STEP 4/12

팬에 물을 1컵씩 붓고 데친 어묵을 넣어 익혀 줍니다.
STEP 5/12

어묵이 익으면서 물을 빨아드려요.
그럼 여기에 물 1컵을 추가로 넣어주고
STEP 6/12

콩나물, 양파, 대파, 새송이버섯을 모두 넣고
STEP 7/12

고추장 2, 고춧가루 2, 설탕 1을 넣어 고루 섞어주세요.
STEP 8/12

콩나물에서 물이 나오기 시작하면
다진 마늘 1, 진간장 1/3컵을 넣어주고
STEP 9/12

고루 섞어가며 볶아 줍니다.
(이때 식성에 맞게 간 조절하기)
STEP 10/12

전체적으로 양념이 배면
이제 국물이 걸쭉해지게
전분 1, 물 2를 넣어 전분물을 만들어주세요.
전분물을 조금씩 넣어가며 농도 조절을 합니다.
이때 전분물이 굳지 않게 섞는 게 포인트
전분물이 없다면, 밀가루나 부침가루를 물에 섞어 사용해도 됩니다.
STEP 11/12

마지막에 참기름을 살짝 두른 뒤 마무리합니다.
STEP 12/12

매콤하고 아삭함이 살이 있는
어묵 콩나물찜 완성