[한식조리기능사 실기] 장국죽 만들기

[한식조리기능사 실기] 장국죽 만들기

장국죽은 다진소고기와 채썬 표고버섯을 양념하여 넣고 끓인 죽입니다.

소고기가 들어있어 맛이 좋고 영양가가 우수하여 회복기의 환자식, 이유식, 노인식으로 좋은 한식요리입니다!^^

한식조리기능사 실기동영상 장국죽 만들기!

열심히 공부하셔서 꼭 합격하시길 바랄게요~~

1인분

30분 이내

초급

요리다나와

재료

계량법 안내

재료

노하우

백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
소고기 보관법
건표고버섯 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

표고버섯의 기둥을 자르고, 포를 떠준 뒤 채썰어준다.
STEP 2/10

소고기의 핏물을 빼준 뒤 고기를 잘 다져준다.
STEP 3/10

양념을 해줄 파와 마늘을 곱게 다져준다.
STEP 4/10

간장,참기름,파,마늘,후추,깨 순으로 양념장을 만들어준 뒤 소고기와 표고버섯에 양념해준다.
STEP 5/10

밀대로 쌀을 두드려 형태를 깨준다(싸라기를 만들어준다).
STEP 6/10

참기름을 두르고, 약불에서 고기와 표고버섯을 주걱으로 잘 풀어가며 볶아준다.
STEP 7/10

고기가 반 정도 익으면 쌀을 넣어 투명해질 때까지 볶아준다.
STEP 8/10

물 6컵을 넣고, 바닥에 눌러붙기 직전부터 살살 저어준다.
쌀이 물을 충분히 흡수할 때까지 끓여준다.
STEP 9/10

시험장의 대접에 죽을 담아낸다(고기와 표고버섯이 보이게).
STEP 10/10

간장을 조금 넣어 색을 내주고, 마무리한다.

*요구사항

1. 불린 쌀은 반 정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오.

2. 소고기는 다지고 , 불린 표고버섯은 3cm 정도의 길이로 채써시오 (단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)

*유의사항

쌀과 국물이 잘 어우러지도록 쒀주고, 간을 맞추는 시기에 유의한다.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#요리다나와 #한식조리기능사 #장국죽

죽 맛보장 레시피