Name: 칼칼한 김치칼국수
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생칼국수 200g; 멸치육수 4컵; 김치 50g; 양파 1/4개; 애호박 50g; 당근 20g; 감자 1개 (탁구공크기); 다진마늘 1t; 빨간고추 2개 (또는 땡추); 멸차다시다 약간; 고춧가루 약간; 면삶는물 4컵; 소금 약간; 어슷썬 대파 1줌

칼칼한 김치칼국수

칼칼한맛과 간단 레시피

2인분

30분 이내

아무나

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재료

재료

생칼국수
200g 구매
멸치육수
4컵 구매
김치
50g 구매
양파
1/4개 구매
애호박
50g 구매
당근
20g 구매
감자
1개 구매

탁구공크기
다진마늘
1t 구매
빨간고추
2개 구매

또는 땡추
멸차다시다
약간 구매
고춧가루
약간 구매
면삶는물
4컵 구매
소금
약간 구매
어슷썬 대파
1줌 구매

노하우

멸치육수 조리법
김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고추 조리법
고추 보관법
고춧가루 보관법
육수 조리법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

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STEP 1/13

냄비에 물 4컵( 대충 1,2리터에서 1,4리터정도)
소금을 뿌리고 팔팔끓는물에 생칼국수를 넣고 젓가락으로 잘 저어가며 삶아요!
물이 끓어오그면 찬물을 조금부어가며 세번반복하며 삶아요!
젓가락으로 저으면서 삶으면 칼국수가 냄비 바닥에 잘 안붙어요!
STEP 2/13

삶은칼국수를 채에밭쳐 흐르는찬물에 식혀주세요.
생칼국수를 삶아서 찬물에 식혀두면 나중에 국물이 깨끗하고 면발이 더 쫄깃해요!
STEP 3/13

호박,당근,양파,감자,김치는 따로따로 채썰어주시고
마늘은다져놓고 고추는 송송썰어주세요!
감자는채썰어 찬물에 잠시담가주면 나중에 국물이 깨끗하게 끓여져요!
STEP 4/13

멸치육수3컵에서 4컵정도 (1,2리터정도)가 있으면 사용하시고 없으면 그냥 물사용해도 무관해요!
팔팔끓이는물에 먼저 채썬 김치넣고 팔팔끓여주세요
STEP 5/13

팔팔끓이게 되면 국물위에 있는 지저분한 국물은 걷어내세요!
STEP 6/13

다음 채썰어놓은 야채를 넣어주세요
STEP 7/13

감자도 넣어주시구요!
STEP 8/13

팔팔끓이면서 맨위의 지저분한물을 또 걷어내시고 송송썬 고추와 다진마늘넣으세요!
STEP 9/13

더진한색과 칼칼한맛을 내고싶으면 고춧가루 알맛게 뿌려주세요!
STEP 10/13

어슷썬 대파 한줌 넣어주시구요~
대파는 미리 많이사서 국용,양념장용 등등 썰어서 냉동보관하면 필요할때마다 사용이 간편해요
STEP 11/13

마지막으로 삶은 칼국수를 넣고
STEP 12/13

골고루 섞어주고 3분정도 팔팔끓여주면 완성!
간은 멸치육수는 싱거워서 멸치다시다로 했어요!
STEP 13/13

이쁜그릇에 담아내면 완성요!
전 이때 고춧가루를 한번 더 위에 살짝 뿌려줬어요!