집밥 백선생3 오징어비빔칼국수
입맛 돋우는 매콤한 양념 & 달큼한 대파 맛. 또 보이지 않은 멸치가루가 숨어서 양념의 감칠맛을 끌어내주는걸요. 게다가 쫄깃쫄깃한 오징어가 들어가 참 든든한걸요!! 탱탱한 칼국수 면발이 비빔양념과 굉장히 잘 어울려 굉장히 만족스러운걸요~♡
2인분 
15분 이내 
초급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7대파는 반으로 갈라 큼직큼직하게, 오징어의 몸통은 동그랗게 & 다리는 먹기 좋게, 표고버섯 & 청양고추는 채 썰어주세요.
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STEP 2/7냄비에 대파, 청양고추, 양념들(다진 마늘 빼고)을 넣고 중불에서 자작자작 끓여주세요. (대략 6분 정도쯤?)이때쯤에 면 삶을 물을 끓여주면 된답니다.
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STEP 3/7국물이 어느 정도 졸아들었으면, 오징어, 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 오징어가 익을 때까지 끓여주세요. (5분 정도쯤)완성되기 직전 싱거우시면, 액젓을 조금만 더 추가해주세요~
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STEP 4/7오징어 넣을 때쯤 삶을 물이 끓고 있죠. 이 때 칼국수 면을 한 번 물에 씻어,
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STEP 5/7펄펄 끓는 물에 바로 넣고 센 불에서 6분 정도 삶아주세요.
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STEP 6/7요리가 거의 다 완성되었다 싶으면, 전분물(전분가루 + 물 1T)을 여러 군데에 나눠 뿌려주고 섞어주세요.전분물은 개인적인 제 팁인데요. 오징어에서 물기가 살짝 나와 양념이 조금 흥건하더라고요~ 그래서 전분물을 살짝 넣고 농도 있게 만들었답니다. 없으면 굳이 넣지 않아도 OK.
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STEP 7/7면은 물기를 빼서 그릇에 담아, 참기름을 살짝 넣고 섞어주세요. 그리고 오징어 양념에 간깨를 뿌려준 다음, 면에 비벼 먹으면 끝.
- 2~3인분 양입니다. T = 15cc, 컵 = 종이컵 기준.
비빔칼국수 맛보장 레시피
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