무청도 무도 삼치도 다 맛있는 삼치 무청조림, 무청 삼치조림
등어보다 살이 연하고 비린내가 없는 삼치를 사다가 구이로 먹다 이제 날이 추워 환기가 힘들어 조림으로 조리방법을 바꿔 먹고 있습니다. 맛난 가을 무우와 무청을 깔아주니 삼치보다 더 맛있습니다. 남는거 없이 싹 먹어치운 무청 삼치조림입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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600g
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1.5~2cm두께로 두툼하게 통으로 자른
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노하우
조리순서
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STEP 1/9삼치 한마리를 소금쳐서 잘라 사왔습니다. 구워 먹는다고 3등분으로 잘라 사왔지요. 뿌려진 소금이 다 녹으면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 2/9삼치가 너무 커서 머리통은 빼고 가운데 조각 2등분 꼬리 조각 3등분으로 잘라 주었습니다. 삼치 2/3마리 600g입니다.
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STEP 3/9냄비에 삶아 얼려 두었던 무청 한줌을 깔고 1.5~2cm두께로 두툼하게 통으로 자른 무 2조각을 6등분으로 잘라 넣어 줍니다.
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STEP 4/9그리고 삼치를 올려 주고
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STEP 5/9양파 1/2개를 채썰어 올리고 대파 1/2대 흰부분을 어슷썰어 올려 줍니다.
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STEP 6/9그리고 다진마늘 1큰술, 양조간장 3큰술, 국간장 3큰술, 청주 3큰술,고추가루 2+1/2큰술, 후추 1/2작은술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술 을 섞은 양념을 삼치위에 고루 뿌려 줍니다.
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STEP 7/9그리고 다시마 멸치육수 3컵을 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 8/9양념을 삼치에 끼 얹어 주면서 끓여 주세요. 센불에서 한번 팔팔 끓인 후 약불로 줄인 후 무청이 부드럽게 익도록 끓여 줍니다.
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STEP 9/9그리고 대파 1/2대 초록부분을 어슷하게 썰어 넣고 한번 더 끓여 주시면 되겠습니다. 조림은 끓이면 끓일 수록 양념이 쏙 베어 들어 더 맛이 있어요.
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