6인분 이상
120분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 배추절임
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/13배추를 반으로 자르고 세로로 또 반을 잘라 4등분 해 주세요.
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STEP 2/13사진처럼 칼을 이용해 배추 밑동을 잘라 줍니다.
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STEP 3/13그리고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
안쪽에 배추는 사이즈가 작으니 그대로 사용하시거나 반만 잘라 주심 되겠지요.
줄기 부분은 절이는데 시간이 더 걸리니 크다 싶으면
반으로 잘라 주셔도 된답니다.
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STEP 4/13손질한 배추를 넓은 그릇에 담고
물 1컵을 고르게 배추에 뿌려주세요.
그리고 난 뒤 소금 1컵을 여러 번에 나눠 아래쪽부터 고르게 소금을 뿌려 줍니다.
물을 이용해 배추를 적셔주면 배추 절이는 시간을 단축할 수 있어요.
배추가 절여지는 동안 중간중간 위, 아래로 뒤적여줘야 해요.
그래야지 고르게 절여질 수 있거든요.
대략 1시간 정도 절여주심 되고요. 혹시 모르니 줄기 부분이 유들 유들 해지면 어느 정도 절여진 거랍니다.
이때 배춧잎을 물에 씻어 드셔 보시면 대충 감이 와요.
처음에 짠 듯 아지만 씹다 보면 배추가 고소하니 맛있다 이런 느낌이 들 거예요.
그럼 절이기 성공!
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STEP 5/13배추가 절여지는 동안
함께 넣을 쪽파를 손질하고 4~5cm 정도로 썰어주세요.
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STEP 6/13양념장에 들어갈 양파 1/2, 배 1/4, 멸치 액젓 5, 새우젓 1, 식은 밥 2, 마늘 5~6개, 매실액 2, 생강 0.3을 넣어
믹서기나 핸드블렌더를 이용해 갈아줍니다.
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STEP 7/13넓은 그릇에 고춧가루 10그리고 갈아놓은 양념장을 넣고 고루 섞어주세요.
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STEP 8/13양념장을 미리 만들어두면 고춧가루가 불어 양념이 겉돌지 않아요.
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STEP 9/13이제 잘 절여진 배추를 물에 2~3번 헹궈주고
체반에 받혀 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 10/13이때 물기가 되도록 없는 게 좋아요
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STEP 11/13양념을 만들어둔 그릇에 절임배추, 쪽파를 넣고 버무려주세요.
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STEP 12/13버무리고 나서 마지막으로 간을 보고
부족하다 싶으면 소금 또는 액젓으로 간을 해주세요.
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STEP 13/13완성된 배추김치는 김치통에 담아 실온에 두었다 익혀 드셔도 되고요.
날김치가 좋다면 바로 냉장보관해서 드심 되겠지요.
막 버무린 김치를 드실 때는
그냥 먹지 마시고 일부 배추김치를 덜어
볼에 담고 참기름이랑 통깨를 넣어 섞어 드심
더 맛있답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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소정희리뷰별점감사해요 맛있게 잘 된거같아요~~~2025.11.18 23:09 -
kim리뷰별점맛있게 되었어요 감사합니다2025.10.30 18:46 -
이망고가얼망고리뷰별점역시 믿고 만들어 먹는 시크제이맘님 레시피.. 귀찮은 거 질색이라 최대한 간편한 레시피를 선호합니다 정신없이 따라해놓고 보면 시크제이맘님 레시피더라구요 ㅎㅎ 간도 제 입에 딱이고 맛있고 간편해요 똥손도 김치를 만들 수 있게 간편히 알려주셔서 감사합니다2024.11.15 18:17 -
냐하84리뷰별점김치를 자르지 않고 해도 괜찮을까요??2024.09.15 09:10
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