6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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냉장족
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조리순서
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STEP 1/6얼리지 않는 돼지족을 준비합니다. (저는 축산물도매시장에서 미리 예약하여 구입했어요)
돼지족은 찬물에 담구어 미리 충분히 핏물을 제거합니다 (자주자주 물을 갈아 주어야해요)
커다란 냄비에 담고 청주를 부은후 돼지족을 넣고 물을 자작하게 붓고 한번 살짝 익혀 줍니다.
다시 돼지족을 찬물에 담구어 돼지족 사이사이를 칼로 정리합니다.
** 제가 구입한 돼지족은 돼지 2마리 분량으로 족은 8족이랍니다
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STEP 2/6국내산 수육용 돼지고기 앞다리살도 준비합니다.
대파와 통마늘, 생강, 통후추를 준비하고 건대추와 당귀, 황기를 준비합니다 (당귀와 황기는 각각 20g씩 넣어 주었어요)
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STEP 3/6냄비에 모든 재료를 넣고 물을 충분히 넉넉히 부어서 끓여 줍니다.
첨엔 센불에서 끓이다가 끓으면 중간 이하불로 낮추어 끓여 줍니다.
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STEP 4/6약 5~6시간 끓여 주었어요.
4시간이 지난후쯤에 돼지고기 앞다리살도 같이 넣어서 삶아 주었구요.
최대한 건더기를 건져 줍니다 그리고 돼지족의 뼈들을 발라줍니다.
수육은 건져서 식힌후 썰어 줍니다.
** 이렇게 국물도 완전히 식힌후 일회용 비닐팩에 건더기와 국물을 적당히 담아서 냉동실에 얼려두면 언제든 먹을수 있어요 **
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STEP 5/6냄비에 건더기와 국물을 담고 끓여 줍니다.
생표고버섯은 밑둥을 떼어내고 흐르는 물에 씻은후 아주 얇게 썰어 줍니다.
대파도 송송 썰어서 준비합니다.
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STEP 6/6그릇에 표고버섯을 넣고 끓은 국물을 푸짐히 담고, 대파를 듬뿍 올려 줍니다.
후춧가루도 살짝 뿌리고 굵은 소금이나 새우젓으로 간을 맞추어 줍니다.
여기에 밥을 말아서 드시거나, 김치만 준비하여 드시면 이 자체만으로도 아주 든든하고 푸짐한 한끼식사가 되지요.
특히 성장기 아이들이게 아주 좋고, 콜라겐이 많아서 여성분들이 드셔도 좋답니다
돼지족은 소(우족)보다 훨씬 기름기도 적어도 더욱 구수하고 담백한것 같아요
물론 시간과 정성과 노력이 많이 들지만, 이렇게 한번 만들어 드시면 오래도록 언제든 맛있게 드실수 있답니다
저렴하고 영양가 많은 돼지족 구입하여 족탕 한번 끓여 보세요!!!
온가족이 건강해 질수 있답니다^^
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