Name: 오징어볶음(불향가득 파기름, 콩나물, 매운 오징어볶음)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 된 오징어 2마리; 콩나물 크게 1줌; 양파 1개; 파 1개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 식용유 2큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1큰술; 물엿 1큰술; 고추장 1큰술; 간장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 참기름 약간

오징어볶음(불향가득 파기름, 콩나물, 매운 오징어볶음)

국물없이 매콤하게 불향까지 가득한 오징어볶음이에요.

파기름을 내고 매콤함을 중화시켜주기 위해서 데친 콩나물을 같이 곁들였어요. 아삭하고 오징어는 쫄깃하고 하얀 쌀밥과 먹으면 다른 반찬은 필요없네요. 소면을 준비하면 안주로 변신하고요.^^

2인분

30분 이내

초급

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

재료

양념

식용유
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
참기름
약간 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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식용유 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

재료 준비
STEP 2/9

→콩나물 데쳐서 찬물에 헹구기
STEP 3/9

→끓는 물에 오징어도 데쳐서 찬물에 헹구고 먹기 좋은 크기로 썰기
오징어 데치는 시간은 빨갛게 변하고 말리면 돼요. 시간 체크는 안 했는데 1~2분 사이가 된 거 같아요 ㅎㅎ 너무 오래 삶으면 질겨지고요
STEP 4/9

→양파 굵직하게 채썰기
→고추 어슷썰기
→파 1/3은 송송 썰기(파기름용), 나머지는 어슷썰기
STEP 5/9

→식용유에 송송 썬 파 넣어 볶기 (파는 금방 타서 중간불에..)
STEP 6/9

이제부터 센 불에서 진행해요,
→파 노릇해지면 데친 오징어와 설탕 먼저 넣어 볶기
STEP 7/9

→설탕이 녹아 고르게 섞이면 참기름, 물엿을 제외한 양념재료 넣어 볶기
물엿은 마무리될 때쯤 마지막에 넣어주면 윤기도 돌고 좋아요.
STEP 8/9

→고르게 섞이면 양파, 파, 고추 넣어 양파가 투명해질 정도만 볶기
→물엿넣어 한번 섞어준 뒤 불 끄고 참기름 넣어 마무리하기
STEP 9/9

그릇에 데친 콩나물 깔고 볶은 오징어 올려주면 오징어볶음 완성~!