Name: 백종원 충무김밥, 오징어초무침 맛있게
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어(大) 1마리; 무 300g (or무말랭이 1컵); 썰은 대파 1줌; 설탕 1T; 물엿 2T; 다진 마늘 1T; 진간장 1/3T; 까나리액젓 2T; 굵은 고춧가루 1T; 고운 고춧가루 2T; 참기름 1/2T; 통깨 1/3T; 김밥용 김 2~3장; 밥 2공기; 소금 3꼬집; 참기름 1T

백종원 충무김밥, 오징어초무침 맛있게

입맛 돋우는 매콤달콤한 오징어초무침. 입안에 아작아작 오독오독 소리를 내며 맛깔나게 씹히는 무김치. 이것들을 미니김밥 위에 올려 같이 먹으면, 넘넘 맛나~~ 계속 먹게 되네요♡

4인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

오징어초무침 재료

충무김밥 재료

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법
까나리액젓 조리법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
김 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

김밥용 김을 가위를 사용해 4등분 해주세요.
STEP 2/12

그리고 밥에 소금과 참기름을 넣고 밑간을 해주세요.
STEP 3/12

자른 김의 면적 2/3에 밥을 펴주고, 돌돌돌 말아주면 김밥 준비 끝.
STEP 4/12

무를 부셔썰어 준비해주세요.
STEP 5/12

부셔썰은 무에 소금 1T을 넣고 1시간 이상 절여주세요.
저희는 무김치의 느낌을 내기 위해 집에있는 무를 따로 절여 사용했는데~ 만약 백선생님처럼 무말랭이를 사용하실 분들은 물에 2시간 이상 불려 사용해주세요.
STEP 6/12

1시간 후에 무를 보면 물이 흠뻑 나왔죠. 이렇게 날창날창 절여진 무는 물에 깨끗이 씻어준 다음, 꾹 짜 물기를 제거해주세요.
물에 불린 무말랭이도 물기를 꽉 짜 준비해주시고요.
STEP 7/12

끓는 물(+소금 1/2T)에 오징어를 넣고 센 불에서 1분만 데쳐, 찬물에 씻어준 다음 물기를 제거해주면 된답니다
STEP 8/12

그다음 오징어를 한 입에 먹기 좋은 크기(무와 크기를 맞춰)로 썰어 준비해주세요.
STEP 9/12

용기에 무, 오징어, 대파, 설탕 물엿, 다진 마늘, 진간장, 까나리액젓을 넣고 잘 섞어주세요.
저는 짠 걸 별로 좋아하지 않아 액젓을 조금만 넣었는데. 취향에 따라 1T정도 더 넣어줘도 OK.
STEP 10/12

고춧가루 굵은 것 & 고운 것을 넣고 손으로 바락바락 문질러 빨간 색감을 예쁘게 내주세요.
손으로 빡빡 무쳐주는 걸 추천. 그래야 윤기도 되살아나고~ 맛도 좋답니다!
STEP 11/12

마무리로 참기름과 통깨를 넣고 섞어주면 오징어초무침도 끝.
STEP 12/12

그릇에 김밥과 오징어무침을 올려 맛있게 먹으면 끝.